Konsep Fortifikasi Pangan

Berikut ini yang BUKAN karakteristik pangan fungsional adalah ...

• mengandung komponen bioaktif (nutrasetikal)

• bagian dari makanan sehari-hari

• harus terbukti aman dan teruji secara ilmiah

• dapat mengobati penyakit (ex. diabetes, kanker)

Produk olahan susu (yoghurt) merupakan pangan fungsional jenis ...

• conventional (whole) food

• fortified/enriched food

• medical food

• food for special dietary use

Klaim produk fungsional diatur secara rigid oleh BPOM pada tahun 2011. Pernyataan yang benar mengenai klaim tersebut adalah ...

• produk harus memiliki klaim dapat menyembuhkan penyakit kronis

• klaim produk harus mengandung >1 nutrasetikal

• klaim produk harus menyertakan bukti ilmiah

• pernyataan mengenai klaim kesehatan harus sesuai dengan peraturan BPOM th 2011

berikut ini yang merupakan strategi untuk menurunkan micronutrient malnutrition (MNM) adalah ...

• fortifikasi pangan

• skrining gizi

• subsidi pangan

• pemberian obat dan intervensi medis

Berikut ini merupakan pernyataan yang SALAH tentang fortifikasi adalah ...

• Dapat diberikan pada populasi spesifik ataupun populasi keseluruhan

• Terbukti memiliki efek resiko kesehatan yang kecil

• Penambahan 1 atau lebih zat gizi esensial

• Tidak boleh ditambahkan zat gizi yang secara alami tidak terdapat dalam makanan tersebut

Besaran MNM dapat diatasi dengan melakukan fortifikasi pangan. Berikut ini adalah fortifikasi yang HARUS/WAJIB dilakukan oleh industri adalah ...

• omega-3 pada minyak goreng untuk membantu perkembangan otak

• kalsium pada susu untuk mempertahankan kepadatan tulang dan gigi

• yodium pada garam untuk pembentukan hormon tiroid

• vitamin C pada produk jus untuk pemeliharaan jaringan kolagen

Fortifikasi pangan menjadi salah satu strategi penurunan MNM karena dinilai banyak manfaatnya, 2 diantaranya adalah...

• cenderung aman dan tidak memiliki efek samping

• biaya produksi tidak efektif karena membutuhkan teknologi canggih

• hanya dikonsumsi oleh kelompok tertentu

• dapat dikonsumsi oleh berbagai populasi / kelompok

Peningkatan nilai efektivitas fortifikasi pangan dapat dilakukan melalui beberapa usaha, 2 diantaranya adalah ...

• menambah jumlah fortifikan

• biofortifikasi

• mikro-enkapsulasi

• 1 fortifikan ditambahkan ke dalam beberapa vehicle

Produk yang telah berhasil difortifikasi hingga skala nasional hingga saat ini diantaranya adalah (pilih 2) ...

• kecap

  (+ sinbiotik)

• biskuit

  (+ omega-3)

• minyak goreng

  (+ vit. A)

• tepung terigu

  (+ Fe)

Pernyataan yang BENAR mengenai fortifikasi pangan di bawah ini adalah ...

• produk fortifikasi pangan merupakan pangan fungsional karena mengandung komponen bioaktif

• implementasi fortifikasi pangan harus menunggu instruksi/mandat dari pemerintah

• industri tidak perlu melakukan penelitian/review untuk mengajukan klaim kesehatan pada produk terfortifikasi

• fortifikan yang ditambahkan ke dalam vehicle harus sesuai dengan dosis yang ditetapkan BPOM