Оборудование

Изделия, приготовленные на пару по сравнению с изделиями, сваренными в воде

• более ароматны

• более ароматны

• менее сочны

• сохраняют больше минеральных веществ

• сохраняют меньше минеральных веществ

Насыщенный пар получают в

• парогенераторе

• пароварочном шкафу

• питательном бачке

Вода нагревается нагревательными элементами

• открытого пита

• закрытого типа

• тэнами

Образующийся конденсат используют для

• отвода в канализацию

• подогрева блюд

• сбора в питательном бачке

Где находится парогенератор

• под варочными камерами

• в варочных камерах

• возле пароварочного аппарата

Уровень воды в питательной коробке поддерживается

• сосудом

• поплавковым клапаном

• пакетным переключателем

В варочные камеры устанавливаются

• коробки с изделиями

• ящики с продуктами

• перфорированные емкости

Для защиты нагревателей  от «сухого хода» имеется

• реле температуры

• реле давления

• реле уровня

На панели управления имеется

• терморегулятор

• сигнальная лампа

• конденсатопровод

Во время тепловой обработки продуктов

• необходимо открывать дверцы

• запрещается открывать дверцы

• рекомендуется открывать дверцы