Inocuidad alimentaria y bioseguridad: 805-C

Se define como la característica que garantiza que los alimentos que consumimos no causan daño a nuestra salud ya que se encuentran libres de contaminantes físicos, químicos y biológicos.

• Calidad alimentaria

• Bioseguridad

• Seguridad alimentaria

• Inocuidad alimentaria

Es el conjunto de principios, normas, protocolos, tecnologías y prácticas que se implementan para evitar el riesgo para la salud y el medio ambiente, que proviene de la exposición a agentes biológicos causantes de enfermedades infecciosas, tóxicas o alérgicas.

• Inocuidad alimentaria

• Seguridad alimentaria

• Bioseguridad

• Calidad alimentaria

Es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores. Estas cualidades incluyen tanto las percibidas por los sentidos: sabor, olor, color, textura, forma y apariencia, tanto como las higiénicas y químicas.

• Bioseguridad

• Calidad alimentaria

• Seguridad alimentaria

• Inocuidad alimentaria

Se da cuando todas las personas tienen acceso físico, social y económico permanente a alimentos seguros, nutritivos y en cantidad suficiente para satisfacer sus requerimientos nutricionales y preferencias alimentarias, y así poder llevar una vida activa y saludable.

• Seguridad alimentaria

• Bioseguridad

• Calidad alimentaria

• Inocuidad alimentaria

Son aquellos materiales que por su naturaleza, representan riesgos a la salud pública y al medio ambiente, exigiendo tratamiento y disposición especial en función de sus características de inflamabilidad, corrosividad, reactividad, toxicidad, entre otras.

• Residuos sólidos urbanos

• Residuos orgánicos

• Residuos peligrosos

• Residuos líquidos

Son aquellos materiales que tienen la capacidad de descomponerse de manera natural por la acción de agentes biológicos, como el sol, el agua, las bacterias, las plantas o los animales, en poco tiempo.

• Corrosivos

• Tóxicos

• Biodegradables

• Metálicos

Son un grupo de elementos químicos que presentan una densidad alta y por lo general son tóxicos para los seres humanos. Comúnmente evaluados en alimentos, se pueden encontrar el plomo, arsénico, cadmio y mercurio.

• Metaloides

• Metales de transición

• No metales

• Metales pesados

Se refiere al uso de métodos biológicos, bioquímicos, moleculares o químicos para la detección, identificación o cuantificación de microorganismos en un material.

• Análisis físico

• Análisis químico

• Análisis microbiológico

• Análisis fisicoquímico

La determinación de pH es un ejemplo de:

• Análisis físico

• Análisis fisicoquímico

• Análisis microbiológico

• Análisis químico

Consiste en evaluar la calidad de los alimentos en función del color, olor, sabor y textura.

• Análisis físicoquímico

• Análisis microbiológico

• Análisis organoléptico

• Análisis proximal