19. Sör

1. A sör malátából, vízzel cefrézett, komlóval, illetve egyéb engedélyezett anyagokkal ízesített, sörélesztővel erjesztett, szén-dioxid nélkül dús, általában alkoholtartalmú ital.

• igaz

• hamis

2. A komlót

• a sör erjesztésének és fűszerének is nevezik

• a sör erjesztésének is nevezik

• a sör fűszerének is nevezik

3. A sörlé előállítása

• a maláta megőrlésével, majd vízzel történő párolásával, cefrézéssel kezdődik.

• a maláta megőrlésével, majd vízzel történő főzésével, cefrézéssel kezdődik.

• a maláta áztatásával, majd vízzel történő főzésével, cefrézéssel kezdődik.

4. A sör érzékszervi tulajdonságai

• szín, habtulajdonság, tisztaság

• szín, íz és illat, habtulajdonság, tisztaság

• csak a habtulajdonsága, tisztasága

5. Mi az utóerjedés másnéven

• abálás

• erjedés

• ászokolás

6. A kereskedelmi forgalomba kerülő sörfajtákat számos szempont szerint csoportosíthatjuk

• színük, alkoholtartalmuk, erjesztésük, töltésük (csomagolásuk) alapján

• színük, alkoholtartalmuk, főzési idejük, töltésük (csomagolásuk) alapján

• színük, maláta minősége, erjesztésük, töltésük (csomagolásuk) alapján

7. Töltésük alapján megkülönböztetünk

• dobozos sört, zacskós sört és hordós sört

• dobozos sört, palackozott sört

• dobozos sört, palackozott sört és hordós sört

8. A sörök kémiai összetételét nézve a legfontosabb alkotórészek közé

• a vitamintartalom, az etilalkohol és a szén-dioxid sorolható

• az extrakttartalom, az etilalkohol és a szén-dioxid sorolható

• az extrakttartalom, az ásványi anyagok és a szén-dioxid sorolható

9. A jó minőségű, 8-12 °C - os hőmérsékletű sörnek kitöltve

• gazdag, tartós, tömör szerkezetű habot kell adnia

• gazdag, lágy, tömör szerkezetű habot kell adnia

• sárgás, tartós, laza szerkezetű habot kell adnia

10. A sör nem tartalmaz vizet

• igaz

• hamis