Kelas Pengolahan Makanan

なぜ　安全　 な　食品　を　作らなければなりませんか。まちがって　いる　もの　を　ーつ　えらびなさい。

• しょうひしゃ　が　安心　する　ように。

• しょうひしゃ　に　けんこうしょうがい　が　おこらない　ように。

• 食べやすいように。

安全　な　食品　を　作るため　の　ぜんたいぞう。まちがって　いる　もの　を　ーつ　えらびなさい。

• 安全　な　げんざいりょう　の　受け入れ。

• せいぞうちゅう　の　ふくそう　の　えいせいてき　な　とりあつかい。

• きれい　な　せいぞうかんきょう。

かんせんがた　しょくちゅうどく　げんいん、どれですか。

• おうしょくブドウきゅさん、ボツリヌスきん、サルモネラ。

• ボツリヌスきん、ウエルシュきん、セレウスきん。

• サルモネラ、カンピロバクター、ちょうえんビブリオ。

かんせんがた　しょくちゅうどく　の　おもな　よぼうたいさく。どれですか。ただし　もの　を　ーつ　えらびなさい。

• 70°c いじょう　1分いじょう　かねつします。

• 75°c いじょう　60秒　かねつ　します。

• 80°c 以上　30秒いじょう　かねつ　します。

ほごぐ　使い方。どれですか。ただし　もの　を　ーつ　えらびなさい。

• 古い　もの　と　きず　ある　もの　を　しよう　する。

• ほごメガネ　や　てぶくろ　しよう　する。

• じゃま　ですから。あんぜん　ぐつ　を　はかない。

サルモネラぞくきん　では　げんいん　に　なりやすい　食品　は　どれですか。ただし　もの　を　ーつ　えらびなさい。

• やさい、しょくにく、ぎゅうにく、いどみず　など。

• かいすい　に　いる　ぎょかいるい、さしみ、すし　など。

• やさい、しょくにく、とりにく、けいらん　など。

ちょうえんビブリオ　おもな　しょうじょう　は　どれですか。ただし　もの　を　ーつ　えらびなさい。

• ふくつう、はげしい　げり

• けつべん、はげしい　げり、ふくつう

• げり、はげしい　げり、はつねつ

セレウスきん　では　げんいん　に　なりやすい　食品　は　どれですか。ただし　もの　を　ーつ　えらびなさい。

• こめ　や　こみぎ　など　を　使って　ちょうりした　食品

• かんづめ、びんづめ

• 手　や　ゆび　に　きず　の　ある　ひと　が　ちょうりした　食品

おうしょくブドウ　では　おもな　しょうじょう　は　どれですか。ただし　もの　を　ーつ　えらびなさい。

• はきけ、おうと、こきゅうこんなん

• はきけ、おうと、ふくつう

• はきけ、おうと、げり

しょくちゅうどく　よぼ　の　3げんそく　では。。まちがっている　もの　を　ーつ　えらびなさい。

• ころさない

• つけない

• ふやさない