Ulangan Harian Bioteknologi SMAN 2 Batu

Corndog merupakan salah satu makanan yang banyak digandrungi remaja. Corndog adalah salah satu hasil pemanfaatan bioteknologi dibidang makanan dengan memanfaatkan mikroorganisme dalam proses fermentasi.

Pada pembuatan corndog, apa mikroorganisme yang dimanfaatkan dalam membantu proses fermentasi…

• Aspergillus wentii

• Aspergillus oryzae

• Saccharomyces cereviciae

• Streptococcus thermophilus

• Acetobacter xylinum

Kedelai dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan seperti kecap dan tempe dengna menerapkan bioteknologi konvensional yaitu fermentasi. Hal ini menunjukkan bahwa dari bahan yang sama dapat menghasilkan produk bioteknologi yang berbeda karena ….

• Kecap dan tempe difermentasikan oleh bakteri yang berbeda

• Jenis mikroba mengekskresikan enzim yang berbeda

• Kecap difermentaasikan oleh bakteri, sedangkan tempe difermentasikan oleh jamur

• Perbedaan lama fermentasi menghasilkan jenis produk yang berbeda

• Perbedaan alat dan bahan fermentasi menghasilkan produk yang berbeda

Dua kelompok peserta didik kelas X melakukan percobaan pembuatan tapai singkong dengan langkah-langkah sebagai berikut:

1)    Mengupas singkong dan mencuci hingga bersih

2)    Mengukus singkong hingga matang dan ditunggu hingga dingin

3)    Menyusun singkong dalam wadah yang telah diberi alas daun pisang

4)    Menaburinya dengan ragi

5)    Menutup singkong yang telah ditaburi ragi dengan daun pisang di atasnya

6)    Menutup wadah dengan rapat dan tunggu hingga 2 hari.

Singkong dibuka dua hari kemudian dan menunjukkan bahwa tapai singkong milik kelompk 2 belum lunak dan tidak tercium bau alkohol. Sedangkan tapai singkong milik kelompok 1 lunak dan tercium bau alkohol. Setelah diselidiki ternyata kelompok 2 tidak menutup bagian atas singkong dengan daun pisang dan wadahnya tidak tertutup dengan rapat.

Pernyataan yang menjelaskan penyebab gagalnya tapai singkong milik kelompok 2 adalah ….

• Wadah yang terbuka menyebabkan masuknya bakteri yang mematikan ragi sehingga tidak terjadi proses fermentasi pada singkong

• Wadah yang terbuka menyebabkan suhu udara dalam wadah tidak stabil hingga proses fermentasi tapai singkong terganggu.

• Ragi yang berperan dalam proses fermentasi tidak dapat berkembang biak dengan baik karena ada oksigen yang masuk

• Ragi tidak bekerja dengan baik karena tapai singkong tidak ditutup daun pisang sehingga tidak terjadi proses fermentasi

• Ragi bekerja dengan baik karena tapai singkong tidak ditutup daun pisang sehingga tidak terjadi proses fermentasi.

Suatu hari kelas X-5 sedang praktik membuat tapai singkong. Tapai tersebut diperkirakan jadi setelah 3 hari mereka melakukan percobaan. Akan tetapi sampai 7 hari fermentasi kelas X-5 lupa tidak membuka dan mengambilnya dikarenakan sibuknya jadwal dan tugas di kelas. Alhasil tapai singkong terasa pahit. Rasa pahit pada tapai singkong disebabkan oleh terbentuknya ….

• Alkohol oleh jamur Saccharomyces cerevisiae.

• Asam cuka oleh bakteri Acetobacter sp

• Metana oleh bakteri Metanobacterium sp.

• Jamur oleh jamur Aspergillus flavus

• Jamur oleh Rhizopus oryzae.

Dalam membuat adonan roti, diperlukan campuran tepung, air, garam, dan ragi. Kemudian adonan disimpan dalam wadah selama beberapa jam untuk proses fermentasi. Selama fermentasi, terjadi perubahan kimia pada adonan. Ragi merupakan jamur bersel satu yang mengubah amilum dan gula dalam tepung menjadi CO2 dan alkohol. Fermentasi menyebabkan adonan roti mengembang. Adonan mengembang karena ….

• Alkohol yang dihasilkan berubah menjadi gas.

• Selama fermentasi dihasilkan gas CO²

• Fermentasi mengubah air menjadi uap air.

• Gula dalam adonan berubah menjadi gas.

• Selama fermentasi menghasilkan amilum.

Bioteknologi dapat diterapkan untuk mengubah dan meningkatkan nilai tambah pangan, serta pembuatan sumber pangan baru dengan bantuan mikroba. Tabel berikut ini menunjukkan hubungan antara jenis mikroba dan produk bioteknologi yang dihasilkan. Manakah hubungan yang tepat?

• Acetobacterium xylinum - Keju lunak

• Candida utilis - Tempe

• Rhizopus oligopsorus - Protein sel tunggal

• Lactobacillus bulgaricus - Yoghurt

• Penicillium camemberti - Nata de coco

Bioteknologi telah mengalami banyak kemajuan untuk memperbaiki dan memecahkan berbagai masalah dalam kehidupan. Pada era bioteknologi modern, kemajuan yang telah dialami diantaranya:

1)    Pembuatan hormon insulin untuk penyembuhan penyakit Diabetes Mellitus.

2)    Penyisipan DNA dari suatu organisme ke organisme lain.

3)    Mengubah susu menjadi produk keju maupun yogurt.

4)    Memperbanyak tanaman dengan sifat yang sama dengan induknya.

5)    Fertilisasi secara aseksual dengan inti sel kelenjar susu dengan sel ovum.

6)    Produk tempe yang menggunakan mikroorganisme Rhizopus oryzae.

Manakah yang bukan merupakan kemajuan bioteknologi modern?

• 2 dan 6

• 3 dan 6

• 1 dan 4

• 4 dan 5

• 1 dan 3

Untuk menghasilkan insulin manusia di tubuh bakteri, maka gen dari sel Pulau Langerhans di pankreas manusia disambungkan dengan DNA dalam tubuh bakteri sehingga bakteri dapat menghasilkan insulin manusia. Teknik ini merupakan ….

• Pencangkokan gen

• Genetic engineering

• Rekombinasi DNA

• Kultur jaringan

• Bayi tabung

Pak Hartono sudah 4 tahun bergelut dibidang pertanian khususnya  pembudidayaan buah dan sayuran dari hasil rekayasa genetika seperti semangka tanpa biji dan sayuran hasil rekayasa genetika. Dari usaha yang digeluti Pak Hartono tersebut tentunya terdapat banyak dampak positif serta negatif yang menyertainya. Pernyataan di bawah ini yang menurut kalian tidak benar terkait dengan dampak positif adalah …

• Tanaman yang ditanaman akan lebih tahan terhadap hama, virus dan penyakit.

• Tidak memerlukan banyak pestisida karena sifatnya yang kebal terhadap serangaan virus atau hama.

• Pertumbuhan tanaman lebih cepat.

• Daya simpan tanaman lebih lama (tidak cepat busuk).

• Tanaman akan mudah sekali busuk serta berubah warna

Bagian tumbuhan yang dapat digunakan sebagai eksplan dalam kultur jaringan adalah……

• Tunas, batang, putik, akar.

• Daun, benang sari, akar, batang.

• Kelopak bunga, daun, tunas.

• Akar, batang, tunas, daun.

• Batang, stomata, tunas.