Ryby

Ryby można podzielić, uwzględniając

• zawartość węglowodanów

• zawartość witamin i składników mineralnych

• środowisko w którym żyją

• wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

Przykładem ryby żyjącej w środowisku słodkowodnym jest:

• karp

• śledź

• dorsz

• turbot

Ryba przedstawiona na zdjęciu to:

• śledź

• karp

• turbot

• węgorz

Zdjęcie przedstawia:

• czerwony kawior z łososia

• czerwony kawior z karpia

• czerwony kawior z pstrąga

• czerwony kawior z makreli

Zdjęcie przedstawia wędzoną:

• flądrę

• solę

• makrelę

• sielawę

Mięśnie ryb zbudowane są z segmentów tzw.

• miozynów

• tranżerów

• miomerów

• tyranów

Ryby morskie są cennym źródłem:

• selenu, magnezu i azotu

• miedzi, cynku i jodu

• siarki, fosforu i potasu

• węgla, tlenu i wodoru

Mięso ryb jest dobrym źródłem:

• węglowodanów

• białka

• soli mineralnych

• wody

Ryby świeże, powinny być przechowywane w temperaturze:

• od -18^OC do -2^OC

• od +2^OC do 10^OC

• od -2^OC do +2^OC

• od +0^OC do +2^OC

Specyficznym rybnym produktem solonym, są wytwarzane z sardeli, dojrzewające przez 6-7 miesięcy w nasyconym roztworze soli kuchennej, w temp. 17-22^OC to:

• Frutti de Mare

• Escargots

• Anchois

• Ratatouille