anyagtan 4 5. óra cukrász

Élelmiszer-minőség:

• minden állati és növényi eredetű táplálékra vonatkozik kivétel nélkül

• az élelmiszer azon tulajdonságainak összessége, amelyek alkalmassá teszik az élelmiszert a rá vonatkozó előírásokban rögzített, valamint a fogyasztók által elvárt igények kielégítésére

Mi nem felel meg az élelmezés-egészségügyi biztonságnak?

• Az élelmiszerek a fogyasztók egészségét nem károsíthatják.

• Az élelmiszer a fogyasztó egészségére veszélyes mikrobiológiai, kémiai, toxikológiai, radiológiai, fizikai vagy más szennyeződéseket korlátozottan, vagy egyáltalán nem tartalmazhat. patogén mikroorganizmusok 

• Az élelemnek nem kell megfelelnie biztonsági előírásoknak

Táplálkozásbiológiai érték:

• Az élelmiszereknek az emberi szervezet működéséhez szükséges energiát és anyagokat kell szolgáltatniuk

• Az élelmiszereknek az emberi szervezet működéséhez szükséges energiát kell tartalmazniuk

. Táplálkozás-élettani szempontból nem fontos tápanyag:

• zsírok

• szénhidrátok

• fehérjék

• ízfokozók

Táplálkozás-élettani szempontból nem fontos tápanyag:

• esszenciális zsírsavak

• tartósítószer

• vitaminok

• esszenciális aminosavak

A csomagolás fontos mert:

• megvédi a terméket, megfelelő tájékoztatást ad az élelmiszerről

• nem fontos a csomagolás

Az élelmiszerek minőségét rendszeresen ellenőrzik a gyárakban

• igen

• nem

A fehérjék másik elnevezése:

• fruktóz

• laktóz

• protein

• glukóz

Melyik a helyes állítás?

• más vegyületekkel nem helyettesíthetőek.

• más vegyületekkel helyettesíthetőek.

Melyik a helyes állítás?

• A fehérjék felépítésében 10 aminosav vesz részt

• A fehérjék felépítésében 20 aminosav vesz részt

• A fehérjék felépítésében 2 aminosav vesz részt