Ételek felszolgálása - Felszolgálási ismeretek II.

Milyen időpontban történik  a reggeli felszolgálása?

• 6:00- 9:30

• 7:00-10:00

• 6:30-10:00

• 7:30-10:30

Melyik reggeli fajtát látod a képen?

• Egyszerű reggeli   

• Komplett reggeli

• Bővített komplett reggeli

• Bécsi reggeli

Mit tartalmaz a komplett reggeli ?

• Egy reggeli italt (lehet tej, kávé, tea, kakaó, tejeskávé) amelyhez péksüteményt ( vajaskifli, kalács, kuglóf, briós, zsemle stb.) adnak.

• Reggeli italt (tej, kávé, tea, kakaó, tejeskávé, csokoládé), vajat, dzsemet, mézet és esetleg egy-két féle sajtot, különböző péksüteményt amelyhez rostos gyümölcslevet, illetve szénsavmentes üdítőitalt is felszolgálhatnak.

• Reggeli italokat, péksüteményt, vajat, dzsemet, mézet,  tojásételeket, felvágottakat, sonka és szalámiféleségeket, különböző tejtermékeket (sajtok, joghurt, kefir, túró, tejföl) tartalmaz.

• Alapelemei a (pirítós) kenyér, croissant, dzsem, vaj, kávé, vagy tea, ám bővebb változatában joghurtok, cereáliák, sajtok, főtt tojás, gyümölcsök, gyümölcslevek, müzlik, biotermékek és méz is asztalra kerülhetnek. Lényege, hogy a vendégek sokféle ételből  választhatnak.

Mit tartalmaz a bővített komplett reggeli ?

• Egy reggeli italt (lehet tej, kávé, tea, kakaó, tejeskávé) amelyhez péksüteményt ( vajaskifli, kalács, kuglóf, briós, zsemle stb.) adnak.

• Reggeli italt (tej, kávé, tea, kakaó, tejeskávé, csokoládé), vajat, dzsemet, mézet és esetleg egy-két féle sajtot, különböző péksüteményt amelyhez rostos gyümölcslevet, illetve szénsavmentes üdítőitalt is felszolgálhatnak.

• Reggeli italokat, péksüteményt, vajat, dzsemet, mézet,  tojásételeket, felvágottakat, sonka és szalámiféleségeket, különböző tejtermékeket (sajtok, joghurt, kefir, túró, tejföl) tartalmaz.

• Alapelemei a (pirítós) kenyér, croissant, dzsem, vaj, kávé, vagy tea, ám bővebb változatában joghurtok, cereáliák, sajtok, főtt tojás, gyümölcsök, gyümölcslevek, müzlik, biotermékek és méz is asztalra kerülhetnek. Lényege, hogy a vendégek sokféle ételből  választhatnak. Ennél a reggeliztetésnél egyre elterjedtebb a svédasztal alkalmazása.

Milyen időpontban történik  a tízórai felszolgálása?

• 7:00 - 10:00

• 8:00 – 10:00

• 10:00 – 10:30

• 9:00 – 11:00

Terítésnél a tányért az asztal szélétől hány cm-re elhelyezzük el?

•  0,5 – 1  cm-re

•  0,5 – 1,5 cm-re

• 1 - 2 cm-re

• 2,5 - 3 cm-re

A pincér, a vendég melyik oldaláról veszi fel a rendelést?

• bal

• jobb

• mindkét olalról feleheti

• minig szemben áll a vendéggel

Az aperitif italok étvágyerjesztő italok.

• igaz

• hamis

A digesztiv italokat étkezés ( ebéd vagy vacsora) előtt fogyasszák

• igaz

• hamis

Terítésnél halászléhez, csontos levesekhez csonttányért kell helyezni az asztalra a

couvert tányér alá.

• igaz

• hamis