LATIHAN MPV KATERING

Berikut merupakan cara membuang sampah Bukan Organan yang betul kecuali

• sampah kering boleh dibakar di dalam lubang yang disediakan

• botol, tin, gelas boleh dikumpulkan untuk kitar semula

• sisa cecair dibuang dalam sinki

• bungkus sampah dalam beg plastik dan buang sampah dalam tong

Berikut merupakan padanan kategori sisa makanan. Sila pilih padanan yang salah

• Sisa Dapur. merupakan sisa yang masih elok dan boleh dimakan

• Makanan luput. Merupakan sisa makanan yang telah tidak selamat dimakan dan tercemar

• Baki Makanan. Merupakan sisa yang tidak dicerna dan tidak digemari oleh pelanggan

• M

Apakah fungsi peralatan memasak ini

• menggoreng makanan menggunakan minyak yang banyak

• memasak menggunkan wap

• menggoreng makanan menggunakan minyak yang sedikit

• membakar atau memanggang makanan

Berikut merupakan fungsi hot dan cold cabinet. Kecuali

• untuk menyimpanan makanan seperti pizza, pai dan karipap

• dipanas atau disejukkan menggunakan gas atau elektrik

• untuk menyimpanan makanan sejuk seperti agar-agar, puding dan kek

• digunakan untuk mengekalkan suhu makanan

Berikut merupakan prinsip penyediaan pastri lapis. Kecuali

• Sejukkan adunan beberapa minit

  sebelum memasukkan telur

• Memastikan lipatan (book fold) sebanyak 4x

• Memastikan setiap lipatan buku disejukkan selama 10 – 15 minit

• membuat lipatan seterusnya

  selepas 10-15 minit

Berikut merupakan prinsip penyediaan pastri choux. Kecuali

• Memastikan air dan lemak mendidih terlebih dahulu.

• menggunakan kaedah satu langkah

• memastikan adunan sejuk sebelum memasukkan telur

Pilih penyataan yang betul mengenai penyataan berikut.

Hasil produk pastri ini rapuh dan ranggup selepas dibakar

• pastri danish

• pastri lapis

• pastri rapuh

• pastri choux

pastri ini perlu dimasak sebelum dibakar

• pastri rapuh

• pastri choux

• pasti lapis

• pastri danish

Hasil produk ini seperti seakan sama dengan roti manis dan biasanya berinti manis

• pastri rapuh

• pastri choux

• pastri danish

• pastri lapis

berikut merupakan prinsip penyediaan pasta. Kecuali

• Pasta direbus sehingga al-dente

• Pasta dimasukkan semasa air mendidih

• Pasta direndam ke dalam air ais

• Pasta dicelur dengan air panas