QUIZ FBS

Cokelat adalah sebutan untuk hasil olahan makanan atau minuman yang terbuat dan berasal dari...............

• Lemak

• Kokoa

• Biji Kakao

• Cocoa powder

Bahan tambahan pangan yang terbuat dari biji coklat yang telah mengalami proses pemisahan lemak coklat dan sering digunakan untuk bahan baku membuat cokelat batangan disebut........

• Cocoa

• Cacao

• Dark Cooking Chocolate

• Lemak cokelat

Sebelum biji kakao diolah menjadi cokelat yang dapat dikonsumsi, proses pertama pada penanganan biji kakao adalah.......

• Pengeringan pada sinar matahari

• Penggilingan

• Pengovenan

• Fermentasi

Proses fermentasi pada pembuatan cokelat bertujuan untuk............

• Menghasilkan cita rasa dan aroma khas cokelat

• Membuat cokelat lebih tahan lama

• Untuk memisahkan cokelat dengan lemak cokelat

• Memudahkan untuk memisahkan biji dengan kulit

Lama fermentasi pada biji kakao yaitu kurang lebih sekitar.....

• 24 jam

• 1 minggu

• 2 minggu

• 1 bulan

Tujuan utama proses roasting atau penyangraian pada biji kakao adalah.........

• Menjaga kelembapan biji kakao

• Menambah aroma pada biji kakao

• Mengurangi kadar air dalam biji kakao

• Menjaga kualitas biji kakao agar tidak mudah rusak

Jenis cokelat yang memiliki warna pekat dan pahit karena mengandung komposisi padatan cokelat 30-80% disebut..................

• Dark Chocolate

• Milk Chocolate

• Chocolate Nibs

• Chocolate Solid

Jenis cokelat yang terbuat dari bahan utama cokelat butter adalah........

• Dark Chocolate

• White Chocolate

• Milk Chocolate

• Butter Chocolate

Air yang mengenai cokelat pada saat dilelehkan akan menyebabkan....

• Cokelat terlalu cair

• Warna cokelat berubah

• Cokelat menggumpal dan tidak mengkilat

• Terpisah antara lemak cokelat dan air

Penyimpanan cokelat yang baik dan benar adalah.........

• Disimpan pada wadah kedap udara pada ruang

• Disimpan disuhu ruangan dengan kelembapan sedang

• Disimpan pada wadah yang rapat pada rak

• Disimpan dengan suhu yang sejuk dan jauh dari paparan sinar matahari