ขนมถ้วย ปวช. 2 2.65

ข้อใดไม่ใช่ส่วนผสมของ การทำขนมถ้วยใบเตย

• แป้งสาลี

• แป้งข้าวเจ้า

• แป้งมัน

• แป้งท้าวยายม่อม

ข้อใดคือ วิธีการสำคัญที่สุดในการนึ่งขนมถ้วย

• ตัวขนมด้านล่างต้องสุกก่อน

• การใช้ไฟอ่อน

• การใช้ไฟแรงในการนึ่งตัวขนม

• การใช้วัตถุดิบคุณภาพดี

ข้อใดคือ วิธีการสำคัญที่สุดในการนึ่งตัวขนมถ้วยให้แคะออกได้ง่าย

• ต้องนึ่งถ้วยให้ร้อนก่อน

• ใช้น้ำในลังถึงให้น้อย

• นึ่งขนมโดยไม่ต้องให้ถ้วยร้อน

• นึ่งขนมให้นานที่สุด ใช้มือจิ้มดู

ข้อใดคือการเตรียมน้ำใบเตยที่ใช้ในการนึ่งขนมถ้วยเพื่อให้ได้สีเข้มสวย

• นำใบเตย มาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปั่นให้ละเอียด เติมน้ำใบเตยที่ปั่นรอบแรกสลับไปมาเพื่อความเข้มข้น

• นำใบเตย มาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปั่นให้ละเอียด โดยเติมน้ำให้มากที่สุด

• นำใบเตย มาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปั่นให้ละเอียด โดยเติมน้ำกะทิ เพื่อเพิ่มความเข้มข้น

• นำใบเตย มาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ปั่นให้ละเอียด โดยเติมน้ำให้น้อยที่สุด

ข้อใดคือระยะเวลาที่ใช้ในการนึ่งถ้วยรอบแรกที่ใช้ในการทำขนมถ้วย

• 10 นาที

• 7 นาที

• 5 นาที

• 3 นาที

ข้อใดคือ เทคนิคที่สำคัญในการทำให้หน้าขนมถ้วย ฟูสวย แตกมัน

• นึ่งไฟแรง

• นึ่งไฟอ่อน

• นึ่งไฟค่อนข้างเบา

• นึ่งไฟแรงมาทางอ่อน

วัตถุดิบในข้อใดที่ทำให้ตัวขนมมีความเหนี่ยวนุ่ม หนืบ

• แป้งท้าวยายม่อม

• แป้งข้าวเหนียว

• แป้งมัน

• แป้งข้าวโพด

ข้อใดคือการประยุกต์ขนมถ้วยได้เหมาะสมกับวัตถุดิบ

• ใช้แป้งจากถั่วซีก นำมาทำเป็นตัวขนม

• ใช้มันสำปะหลังนำมาผสมสีทำเป้นตัวขนมถ้วย

• ใช้สีจากธรรมชาติใส่ตัวหน้ากะทิ

• ถูกทุกข้อ

ข้อใดไม่ใช่ส่วนผสมที่ใช้แทนแป้งข้าวเจ้าในการทำขนมถ้วยได้

• มันฝรั่ง

• มันญี่ปุ่น

• เม็ดขนุนต้ม

• เนื้อลูกตาลสุก

ข้อใดคือราคาของต้นทุนของแป้งข้าวเจ้า ที่ใช้ในการทำขนม 200 กรัม ราคา 43 บาท ปริมาณ 500 กรัม

• 19.2 บาท

• 18.2 บาท

• 17.2 บาท

• 15.2 บาท