Molekul penyusun protein adalah … , yang dihubungkan satu sama lain melalui Ikatan …

• Asam amino, peptida
• Monosakarida, peptida
• Monomer amino, peptida
• Asam amino, glikosidik
• Monosakarida, amida

Di antara pernyataan berikut, yang tidak termasuk fungsi protein adalah …

• Insulasi tubuh
• Membentuk dan mempertahankan struktur/stabilitas mekanik dari organ dan Jaringan
• Bagian dari sistem transportasi
• Perlindungan dan pertahanan (sistem imun)
• Sumber energi dan penyimpanan

Struktur protein yang membentuk lembaran beta dan helix alfa yaitu …

• Struktur protein sekunder
• Struktur protein primer
• Struktur protein tersier
• Struktur protein kuarterner
• Struktur protein terdenaturasi

Denaturasi merupakan perubahan struktur protein terutama pada struktur sekunder dan tersier, yang ditandai dengan adanya perubahan kelarutan. Di antara hal-hal berikut yang tidak menyebabkan denaturasi protein yaitu …

• Sifat amfoterik protein
• Temperatur tinggi
• Adanya pelarut organik
• Perubahan pH yang cukup tinggi
• Garam-garam dari logam berat

Terjadinya struktur protein yang membentuk lembaran beta dan helix alfa disebabkan oleh adanya …

• Ikatan hidrogen
• Interaksi ionik
• Ikatan disulfida (Jembatan disulfida)
• Interaksi Van der Waals
• Ikatan peptida

Asam amino yang dapat membentuk ikatan disulfida yaitu …

• Sistein
• Metionin
• Tirosin
• Glutamin
• Valin

Salah satu penyakit akibat kekurangan protein yaitu ...

• Kwashiorkor
• Obesitas
• Diabetes mellitus
• Hiperuricemia
• Asiduria

Uji keberadaan protein dapat dilakukan dengan menggunakan metode ...

• Biuret
• Benedict
• Iod/Lugol
• Seliwanoff
• Mollisch

Protein dapat diperoleh dari sumber utama berikut, kecuali ...

• Jagung
• Daging ayam
• Daging sapi
• Telur ayam
• Kacang-kacangan

Asam amino yang harus diperoleh dari bahan makanan karena tidak dapat disintesis oleh tubuh disebut ...

• Asam amino essensial
• Asam amino krusial
• Asam amino non-essensial
• Asam amino spesifik
• Asam amino bersyarat