Sistema HACCP
Authored by M Cardoso
Biology
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
HACCP significa análise de perigos e controlo dos pontos críticos.
Verdadeiro.
Falso.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
O HACCP foi desenvolvido em resposta aos requisitos de inocuidade dos alimentos impostos pela NASA, em 1959, para alimentar os primeiros astronautas.
Verdadeiro.
Falso.
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Ponto crítico de controlo é um ponto, procedimento, operação ou etapa na cadeia alimentar, que deve ser controlado de forma a eliminar ou reduzir para níveis aceitáveis o perigo que este ponto ou etapa pode causar no produto final.
Verdadeiro.
Falso.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Para identificar os pontos críticos de produção é necessário identificar todas as fases de produção do alimento, ou seja, temos de ter a “receita”, também designada ficha técnica.
Verdadeiro.
Falso.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Um plano de autocontrolo inclui, unicamente, a definição da etapa, e do perigo.
Verdadeiro.
Falso.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
O sistema HACCP tem na sua base uma metodologia de remediação, com o objetivo de poder resolver as consequências dos riscos.
Verdadeiro.
Falso.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
O sistema HACCP baseia-se na aplicação de princípios técnicos e científicos na produção e manipulação dos géneros alimentícios desde "o prado até ao prato".
Verdadeiro.
Falso.
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