patisserie

LA PATE FEUILLETE EST UNE PATE :

• MOLLE

• SECHE

• LEVEE

• POUSSE

LA PATE GENOISE EST UNE PATE :

• SECHE

• LEVEE

• MONTEE

• MOLLE

LA CREME D'AMANDE PEUT UTILISE DANS LA PREPARATION DE :

• MILLE FEUILLE

• FORET NOIRE

• LA JALOUSIE

• CREPE

LE BLANC D'OEUF MONTE AVEC LE SUCRE CUIT EST POSSIBLE

• UN SIROP

• CREME AU BEURRE

• MERINGUE ITALIEN

• MERINGUE SUISS

LE MERINGUE FRANCAISE EST REALISE PAR LE SUCRE

• CUIT

• NON CUIT

• SUCRE GLACE

• SUVRE CARAMILISE

L'ELEMENT PRINCIPALE ENTRE DANS LA REALISATION DE LA CREME PATISSIERE C'EST:

• GELATINE

• POUDRE A FLAN

• CACAO

• BLANC D'OEUFS

LE SUCRE AU PETIT BOULE C'EST LE SUCRE CUIT JUSQU'A LA TEMPERATURE DE :

• 117°C

• 121°C

• 130°C

• 135°C

L'UNE DE CET PREPARATION NE S'ACCOMPAGNE PAS DE LA CREME PATISSIERE

• CREPE

• MILLE FEUILLE

• LES CHOUX

• BAVAROIS

PARMI LES INGREDIENTS SUIVANTES, QUELS EST CE QUI N'ENTRE PAS DANS LA REALISATION DE LA PATE A BISCUIT ?

• FARINE

• JAUNE D'OEUF

• BLANC D'OEUF

• OEUF ENTIER

Quel produit manque à la crème anglaise pour qu'elle devienne une crème Patissière

• jaune d'aeuf

• farine

• lait

• sucre