Maszyny i urządzenia do obróbki wstępnej - sprawdzian

Do rozdrabniania surowego mięsa służy:

• młynek

• wilk

• krajalnica

• szatkownica

Do rozdrabniania i emulgowania masy mięsnej oraz mieszania jej z przyprawami i innymi dodatkami służy:

• kotleciarka

• wilk

• kuter

• szatkownica

Do sporządzenia sosów, koktajli, zup kremów, musów owocowych wykorzystujemy:

• miesiarkę

• blender

• warnik

• kuter

Grubość plastra krojonego produktu zależy we wszystkich krajalnicach od:

• grubości noża tarczowego, którym jest on krojony

• wielkości noża tarczowego, którym jest on krojony

• odległości między nożem tarczowym a płytą oporową, do której w czasie przesuwu, dociskany jest produkt

• czasu krojenia

Owoskop i naświetlacz wykorzystujemy do obróbki wstępnej:

• warzyw

• mięsa

• owoców

• jaj

Urządzeniem mieszającym nie jest:

• mikser

• blender

• miesiarka

• krajalnica uniwersalna

Blikser to urządzenie służące do:

• opiekania mięsa

• naświetlania jaj

• smażenia w głębokim tłuszczu

• mieszania i rozdrabniania

Urządzeniem do rozdrabniania nie jest:

• młynek

• mieszarka

• wilk

• kuter

Misa obrotowa i nóż sierpowy przedstawiony na ilustracji to elementy robocze:

• kutra

• miesiarki

• kotleciarki

• piły do mięsa

Podajnik ślimakowy, nóż czteroskrzydłowy i szarpak to elementy budowy:

• wilka

• kutra

• krajalnicy

• kotleciarki