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Les qualités organoleptiques

Authored by Nathalie .G

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2nd Grade

Les qualités organoleptiques
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5 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Retrouver la définition de "qualités organoleptiques"

Les qualités organoleptiques des aliments sont l’ensemble des propriétés perçues par les organes des sens qui nous permettent de connaître et d’apprécier les aliments.

Les qualités organoleptiques c'est tout se qui rapporte aux organes pathologiques..

La qualité organoleptique désigne tous les aliments ou boissons qui ne doivent pas être consommés.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Nommer les 5 sens qui nous permettent de percevoir les saveurs.

l'ouïe, la vue, l'odorat, le touché, le goût

le nez, les yeux, la bouche, les mains, les oreilles

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Nommer les organes reliés aux 5 sens

l'ouïe, la vue, l'odorat, le touché, le goût

le nez, les oreilles, les mains, la bouche, les yeux

4.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Les 5 éléments contribuant à la qualité organoleptique sont :

- les arômes

- l'aspect visuel, 

 ... retrouver les 3 manquants

Les odeurs

Les goûts

Les textures

Le prix

La provenance

5.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Retrouver les quatre saveurs fondamentales. 

SUCRÉ / SALÉ

ACIDE / AMER

PIMENTÉ / PETILLANT

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