Food Quality Control 2

........ a) təhlilin nəticələri məhsulun keyfiyyətində şübhə doğurursa və məhsulun ........ b) göstəricilərinin standarta uyğunluğunu müəyyən etmək məqsədilə laboratoriyada təhlil aparılır.

• a) fiziki-kimyəvi,

  b) orqanoleptiki

• a) Orqanoleptiki,

  b) fiziki-kimyəvi

• a) vizual,

  b) bioloji

• a) bioloji,

  b) orqanoleptiki

Gündəlik laborator işlərdə qida məhsullarının tədqiqi üçün ən çox sıxlıqla tətbiq edilənləri ...... üsullardır.

• fiziki, fizkimyəvi və kimyəvi

• kimyəvi

• fiziki

• bioloji

..... məhlulların rəng intensivliyi ilə maddənin konsentrasiyasını təyin etməyə əsaslanan fiziki-kimyəvi analizin üsuludur.  

• Densitometriya

• Elektrometriya

• Kolorimetriya

• Ph metriya

....... spektrin görünən və yaxın ultrabənövşəyi zonalarında işığın udulması ilə bir maddənin konsentrasiyasının qatılığının müəyyən edilməsidir.

• Kolorimetriya

• Densitometriya

• Qravimetriya

• Fotokolorimetriya

Kolorimetriya spektrin ....... hissəsində rəngli məhlullar tərəfindən işığın udulmasının ölçülməsinə əsaslanan analiz üsuludur.

• görünməz

• görünən

• infraqırmızı şüalar

• ultrabənövşəyi şüalar

Fotokolorimetriyada isə işıq süalarının udulmasına əsaslanan analiz üsulu ...... istifadə etməklə aparılır.

• istilik detektorlardından

• fotoelementlərdən

• ionlaşdırıcı şüalardan

• təcrübəli mütəxəssislərdən

.... a) təhlil üsulunda xüsusi reaktivlərlə emal olunmuş və ya olunmamış məhsulları ..... b) şüalarla işıqlandırdıqda onların tərkib hissələri müxtəlif rəngli şüa enerjisi ayırır.

• a) Lüminissensiya,

  b) ultrabənövşəyi

• a) Ultrabənövşəyi,

  b) Lüminissensiya,

• a) Termokimyəvi,

  b) ultrabənövşəyi

• a) Lüminissensiya,

  b) Termokimyəvi

Təzə balığa ultrabənövşəyi şüa verdikdə  ..... a) rəngə çalır, azacıq xarab olduqda isə ........ b) rəngə çevrilir.

• a) yaşıl,

  b) bənövşəyi

• a) bənovşəyi,

  b) yaşıl

• a) göy,

  b) bənövşəyi

• a) göy,

  b) qara

......... titrləmənin köməyi ilə tünd rəngli məhsullardan şərab, pivə və meyvə-giləmeyvə şirələrində ümumi turşuluq, məhsulların aktiv turşuluğu- hidrogen ionlarının qatılığı (pH) təyin edilir.

• Fotometr

• Elektrometr

• Termometr

• Polyarimetr

..... fizikanın maddənin deformasiya xassələrini və axıcılığını öyrənən bölməsidir.

• Reologiya

• Kinetika

• Densimetriya

• Deformasiya