Mliječni proizvodi

Mlijeko se može usiriti

• enzimima

• mliječno-kiselim vrenjem

• toplinom

• stajanjem

Fermentirani mliječni proizvodi su

• sir

• jogurt

• maslac

• kefir

• voćni jogurt

Za proizvodnju maslaca koristi se najčešće vrhnje dobiveno od kravljeg mlijeka

• točno

• netočno

Vrste vrhnja za proizvodnju maslaca

• slatko vrhnje

• kiselo vrhnje

• tučeno vrhnje

• vrhnje za kuhanje

Tipovi sira po konzistenciji

• tekući

• polutvrdi

• svježi

• meki

Bakterije u starter kulturi za proizvodnju fermentiranih proizvoda

• streptokoki

• laktobacili

• stafilokoki

Djelovanjem kvasaca nastaje

• ugljični dioksid

• mliječna kiselina

• alkohol

• voda

Označi netočne tvrdnje.

• Tekući i čvrsti jogurt se ne razlikuju u konzistenciji.

• Najkiseliji proizvod je jogurt.

• Fermentirani proizvodi povoljno djeluju na organizam.

• Probiotici nemaju učinak na štetnu mikrofloru crijeva.