Bioteknologi

Mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan tempe adalah…

• Rhizopus oligosporus

• Rhizopus oryzae

• Rhizopus stolonifer

• Rhizopus arrhizus

• Semua benar

Mikroorganisme yang berperan dalam pembentukan tape singkong adalah....

• Saccharomyces cerevisiae

• Neurospora sitophila

• Leuconostoc

• Streptococcus diacetilactis

• Aspergillus oryzae

Perhatikan proses pembuatan tempe berikut:

1. ungkus dengan plastic atau daun pisang

2.   Kedelai ditiriskan hingga dingin dan kering

3.  Kedelai direndam semalaman

4.  Kulit ari kedelai dikupas (pisahkan)

5.  Menambahkan ragi pada kedelai hingga merata

6.  Keping kedelai ditanak hingga matang

7.  Biji kedelai direbus 30 menit

Berdasarkan langkah-langkah pembuatan tempe di atas, urutkanlah proses pembuatan tempe dengan benar....

• 1,2,3,4,5,6,7

• 1,3,2,4,6,5,7

• 2,4,6,7,1,3,5

• 7,3,4,6,2,5,1

• 7,4,6,2,3,5,1

Pada proses pembuatan tempe terdapat tahap dimana jamur bertumbuh dan akan menghasilkan benang-benang yang disebut…

• Kompak

• Hifa

• Jamur

• Padat

• Enzim

Pada dasarnya proses produksi dalam pembuatan tempe ini menggunakan teknik yang disebut…

• DNA rekombinan

• Kloning

• Fermentasi

• Respirasi

• Ragi

Dalam proses pembuatan tempe terjadi proses fermentasi yang melibatkan jamur Rhizopus sp. Peran dari jamur ini dalam proses tersebut adalah….

• Untuk membentuk hifa

• Untuk membuat rasa tempe menjadi enak

• Untuk membuat tempe beraroma harum

• Untuk membentuk kedelai yang kompak dan padat

• Untuk memfermentasikan kedelai sehingga teksturnya lebih lunak, dan menjadi lebih mudah dicerna oleh tubuh