POST TEST BIOTEKNOLOGI

Dalam proses pembuatan tempe, ragi tempe berperan dalam proses perubahan kedelai menjadi tempe yang sering disebut...

• Bioteknologi

• Ekskresi

• Mikrobiologi

• Fermentasi

Dalam pembuatan tempe memerlukan bahan dasar kedelai dan ragi tempe. Pernyataan dibawah ini manakah yang termasuk tujuan dari pemberian ragi pada pembuatan tempe?

• Ragi dapat merubah karbohidrat menjadi gula

•   Memfermentasi kedelai agar membentuk miselium

• Memfermentasi menjadi alkoholik

• Ragi menghasilkan karbondioksida dalam proses fermentasi

Dari gambar tersebut tempe dengan pembungkus plastik lebih cepat membusuk dibandingkan pembungkus daun pisang dikarenakan ...

• Sirkulasi udara tempe pembungkus daun pisang baik

• tempe pembungkus plastik berongga

• tempe berdaun pisang terlalu banyak ragi

• tempe pembungkus plastik terkena air

Pada hari ke 2 didapat hasil pengamatan terhadap tempe yaitu terbentuk miselium padat putih dan kedelai berubah menjadi lunak.Yang menyebabkan kedelai lunak adalah

•    Fermentasi memecah senyawa protein awal menjadi protein yang lebih kompleks

• Fermentasi yang merubah kedelai menjadi busuk

• Fermentasi yang merubah rasa menjadi manis

• Fermentasi yang merubah kedelai menjadi matang

Dalam menyusun laporan hasil pengamatan praktikum pembuatan tempe pada hari 2 pengamatan setelah pembuatan, yang terjadi dengan kedelai adalah

• Kedelai membusuk

• Kedelai mengandung alkohol

• Kedelai melunak dan beraroma manis

• Kedelai membentuk hifa dan miselium

Kedelai berubah menjadi tempe yang lunak saat proses fermentasi.yang menyebabkan kedelai menjadi lunak adalah mikroorganisme....

• Rhizopus oryzae

• Saccharomyces cerevisiae

• Lactobacillus bulgaricus

• Aspergillus wentii

Pada pengamatan praktikum pembuatan tempe, yang terjadi dengan kedelai adalah kedelai tidak berubah menjadi tempe tetapi membusuk dan berbau, faktor yang menyebabkan pembusukan kedelai adalah

• Kedelai berkualitas baik

• Adanya sirkulasi udara

• Penyimpanan tempe yang kurang steril dan higienis

• Ragi sesuai takaran