Receta 2

Es el tiempo en el cual se sirve el platillo pudiendo utilizar entrada, plato fuerte, postre, aperitivo, entre otros o bien podemos decir desayuno, almuerzo, cena o indistinto.

• Servicio de alimentación

• Ingrediente

• Unidad de medida

• Fecha

Es el nombre del platillo, nombre comercial o el dado por la empresa ej: Gallo Pinto o moros y cristianos ticos.

• Receta

• Nombre de la receta

• Costo

• Servicio de alimentación

Día en que se confecciona la receta, día, mes, año.

• Fecha

• Ingredientes

• Costo

• Receta

Numeración o simbología que asigna la empresa de acuerdo a sus criterios. Se utilizan las dos primeras letras. Ej: Sopa Juliana Vegetales: SJV 001.

• Código

• Fecha

• Receta

• Ingrediente

Es la cantidad de porciones que la administración tenga a bien dividir la producción.

• Número de ingredientes

• Número de Porciones

• Costo bruto

• Elaborado

Posible precio en el que se vender el plato. Va a depender de competencia, imagen y ubicación del mismo.

• Costo potencial a la venta

• Costo por porción

• Costo

• Costo total de la receta

Se da la suma con totalización de los costos de la cantidad requerida.

• Costo

• Costo Total de la Receta

• Costo cantidad de la receta

• Ingredientes

Es el subtotal del costo del ingrediente requerido para la receta.

• Costo de la receta

• Costo Cantidad Requerida

• Costo por porción

• Costo