Bioteknologi

Schwan mengemukakan bahwa fermentasi oleh ragi akan berjalan lancar jika jumlah ragi yang digunakan cukup banyak. Jenis bioteknologi dari produk yang dihasilkan oleh teknik bioteknologi tersebut adalah……

• Bioteknologi Konvensional

• Bioteknologi Modern

• Kultur Jaringan

• Rekayasan genetika

• Biotransformasi

Proses bioteknologi konvensional dan modern memiliki sedkit perbedaan pada prinsip ilmu yang digunakan. Cabang ilmu yang tidak diaplikasikan pada proses bioteknologi konvensional adalah.......

• Bakteriologi

• Virologi

• Rekayasa genetika

• Botani

• Mikrobiologi

Perhatikan tabel perbedaan bioteknologi modern dan bioteknologi konvensional berikut!

Pernyataan yang tepat mengenai bioteknologi modern dan konvensional ditunjukkan oleh nomor……………..

• (1) dan (2)

• (1) dan (3)

• (2) dan (3)

• (2) dan (4)

• (3) dan (4)

Perhatikan beberapa jenis makanan berikut:

1. Tempe ; 2. Oncom ; 3. Yoghurt

; 4. Kecap ; 5. Nata de coco

Jenis makanan yang proses pembuatannya melibatkan bakteri ditunjuk pada nomor.....

• (1) dan (2)  

• (2) dan (3)

• (3) dan (4)

• (3) dan (5)

• (4) dan (5)

Sekelompok peserta didik melakukan percobaan proses fermentasi dengan membuat acar sayuran. Sayuran yang telah dicuci bersih lalu diletakkan dalam toples. Selanjutnya, ditambahkan garam ke dalamnya. Bakteri menguntungkan yang sudah ada di sayuran akan melangsungkan proses fermentasi. Setelah 5 hari, cairan tersebut terasa masam. Mengapa hal ini dapat terjadi?

• Mikroba mengubah gula dalam sayuran menjadi asam asetat

• Mikroba memproduksi asam asetat saat melakukan fermentasi

• Sayuran memproduksi asam cuka saat direndam dalam garam

• Garam mengubah kandungan vitamin dalam sayuran menjadi asam sitrat

• Garam yang terdapat dalam sayuran akan bereaksi dengan udara menghasilkan asam cuka

Sinta berniat untuk membuat makanan tradisional dari beras ketan yang difermentasi. Ia berangkat ke sebuah toko untuk membeli ragi, penjual di toko tersebut menyodorkan beberapa bungkus ragi

●       Bungkus A berisi serbuk putih dan pada salah satu komposisinya bertuliskan Aspergillus wentii

●       Bungkus B berisi serbuk putih dan pada labelnya tertulis fermipan

●       Bungkus C berisi serbuk kecoklatan dan salah satu komposisinya tertulis mauripan yeast

●       Bungkus D berisi tablet besar warna putih dan salah satu komposisinya tertera Saccharomyces cerevisiae

●       Bungkus E berisi serbuk berwarna coklat dan salahsatu komposisinya tertera Rhizopus oryzae

Bantulah Sinta untuk menentukan ragi yang harus dibeli agar bisa membuat tape dengan bahan dasar yang ia miliki. Dari berbagai macam ragi yang ada, kesimpulannya Sinta harus membeli …

• Bungkus E

• Bungkus D

• Bungkus C

• Bungkus B

• Bungkus A

Grafik tersebut menunjukkan data pertumbuhan bakteri Lactobacillus bulgaricus yang dikultur pada suhu berbeda-beda. Berdasarkan grafik diatas, pernyataan yang sesuai adalah…

• Pembuatan yoghurt paling baik pada suhu 43⁰C

• Suhu tidak berpengaruh terhadap pembuatan nata de coco

• Suhu terbaik untuk pembuatan nata de coco adalah 43⁰C

• Semakin tinggi suhu maka semakin bagus kualitas yoghurt

• Suhu merupakan variabel terikat pada percobaan tersebut

Perhatikan tabel produksi enzim dari aktivitas Rhizopus oligosporus berikut.

Berdasarkan tabel diatas, pernyataan mengenai produksi enzim dari aktivitas Rhizopus oligosporus yang sesuai adalah…

• Kenaikan suhu mempercepat proses fermentasi

• Kualitas yoghurt terbaik dihasilkan pada suhu 30⁰C

• Suhu optimum untuk pembuatan tempe adalah 30⁰C

• Suhu tidak berpengaruh terhadap kecepatan fermentasi

• Nata de coco tidak dapat diproduksi pada suhu diatas 40⁰C

Perhatikan gambar berikut.

Ketika memotong roti panggang, akan terlihat lubang-lubang kecil seperti pada gambar. Lubang tersebut menunjukkan bahwa pada saat pembuatan roti terjadi proses…...

• Produksi oksigen

• Pembakaran etanol

• Dihasilkan gas O₂

• Pembentukan CO₂

• Pembentukan asam laktat

Bioteknologi memanfaatkan jenis mikroorganisme, terutama yang memiliki enzim. Hubungan antara produk yang dihasilkan, nama mikroba, dan golongan mikroba berikut yang tepat pada gambar berikut adalah…

• a

• b

• c

• d

• e