Holzinger_Haydn_Geflügel

Was kannst du auf dem Bild erkennen?

• Wachtel

• Amsel

• Ente

• Fasan

Welche Bakterien können bei der Zubereitung von Geflügel vorkommen?

• Salmonellen

• Legionellen

• Listeria monocytogenes

• Campylobacter

Answer explanation

Geflügelfleisch ist häufig mit Salmonellen oder Campyobacter behaftet. Um eine Übertragung dieser Bakterien zu vermeiden, muss ein sorgfältiger Umgang mit Geflügel gewährleistet werden.

Bei welcher Temperatur wird Geflügel gelagert?

• 2°C

• 4°C

• 3°C

• 5°C

Darf ich das Geflügel vor Zubereitung waschen?

• Ja, egal bei welcher Wassertemperatur

• Nein

• Ja, bei warmem Wasser

• Ja, bei kaltem Wasser

Answer explanation

Nein, bitte keinesfalls das Geflügel waschen!

Bakterien und Keime können sich durch Wasserspritzer im Waschbecken und auf der Arbeitsfläche ausbreiten und so z. B. leicht in Ihren Salat gelangen.

Worauf muss ich bei der Zubereitung von Geflügel achten?

• Saubere Arbeitswerkzeuge

• Schutzhandschuhe-und schürze

• eigener Arbeitsplatz (Geflügelarbeitsplatz)

• richtige Schneidbrettauflage verwenden

Bei welcher Temperatur liegt die Kerntemperatur?

• 75°C

• 65°C

• 70°C

• 72°C

Welche Farbe hat die Schneidbrettauflage für rohes Geflügel?

• Gelb

• Braun

• Rot

• Grün

Welche Garmethode eignet sich am besten für die Gebratene Hühnerkeule ?

• anbraten und garen

• anbraten und kochen

• dünsten

• frittieren

Welcher Teil des Geflügels wird für die Gebratene Hühnerkeule verwendet?

• Brust

• Keule

• im Ganzen

• Flügerl

Was kannst du auf diesem Bild erkennen?

• Ente

• Gans

• Pute

• Rebhuhn