مهارات gr.5 (ترم ثاني (درس 4-5-6

........................................الشراب المعصور مباشرة من الفاكهة هو الشراب

• الفاسد

• الصناعي

• الطبيعي الازج

• الطبيعي المعلب

الشراب ................. فاتح اللون ومذاقه سكري جدا

• الفاسد

• الصناعي

• الطبيعي الطازج

• الطبيعي المعلب

عند إضافة ..............إلي الشراب لابد أن يكون العصير ساخن

• السكر

• الفورمالين

• اللبن

• الماء

إضافة .................... للشراب تعمل علي إطالة فترة صلاحيته

• اليود

• الماء

• اللبن

• المواد الحافظة

.........................يجب علي العمال تجنب الحروق عند إستخدام

• السوائل

• الحرارة العالية

• الحرارة المنخفضة

• السيور المتحركة

يتم غش اللبن عن طريق إضافة ................ حيث يتم الحصول علي القليل من اللبن

• اليود

• النشا

• الفورمالين

• الماء

.................يتم اختبار اللبن عن طريق الغلي حتي

• يتسرب

• يتبخر

• يتخثر

• يتجمد

عند إضافة بعض القطرات من ................... يتحول اللبن المضاف إلية النشا إلي اللون الأزرق

• صبغة اليود

• الفورمالين

• البوتاسيوم

• الزنك

يتم إضافة................... إلي اللبن وهو يعتبر مادة حافظة قوية قد تكون ضارة

• الزنك

• اليود

• النشا

• الفورمالين

يضاف النشا لتعديل قوام اللبن ليصبح متجانس بعد نزع

...........................منه

• الكالسيوم

• الفورمالين

• المادة الدهنية

• الماء