Kompetensi Keahlian Perhotelan - 01

Kontribusi departemen food & beverage secara general bagi hotel adalah untuk . . . . .

• Merupakan outlet terbesar yang ada di hotel

• Merupakan penghasilan kedua terbesar yang ada di hotel

• Merupakan departemen yang lebih besar dari departemen divisi kamar

• Merupakan departemen paling utama di hotel

• Merupakan departemen terbesar yang ada di hotel

Menyediakan, menjual dan menyajikan makanan dan minuman dengan layanan yang memuaskan pelanggan. Pernyataan tersebut merupakan uraian dari . . . . .

• Fungsi utama divisi makanan dan minuman

• Definisi divisi makanan dan minuman

• Filosofi dari divisi makanan dan minuman

• Visi divisi makanan dan minuman

• Misi divisi makanan dan minuman

Berikut ini yang merupakan bagian dari non – revenue area di divisi makanan dan minuman adalah . . . . .

• Room service

• General store

• Lounge

• Dining room

• Lobby

Kegiatan lain yang dilakukan divisi makanan dan minuman selain menjual, menyajikan dan melayani adalah . . . . .

• Kegiatan eatering melalui banquet service

• Pembersihan ruangan pelayanan

• Melakukan pembelian

• Menghitung keuntungan

• Pembersihan kamar

Untuk acara makan malam yang formal biasanya tamu memilih tempat makan di . . . . .

• Dinning room

• Warjok

• Coffee shop

• Function room

• Lobby

Berikut ini adalah area pelayanan makanan dan minuman yang menyediakan suasana informal dan pelayanannya ala Amerika, yaitu . . . . .

• Dinning room

• Speciality restaurant

• Grill room

• Coffee shop

• Bar

Ciri dari Grill room adalah . . . . .

• Pelayanan ala Amerika

• Makanan dengan kualitas tinggi

• Menyediakan menu khusus

• Suasana informal

• Suasana formal

Yang termasuk peralatan makan yang digunakan di restoran masuk dalam kelompok silver ware adalah . . . . .

• Tea spoon, b&b knife, dinner knife

• Tea spoon, asthray, condiment

• Sugar bowl, Napkin, cloth

• Napkin, tea spoon, ladle

• Dinner plate, dinner fork, tea spoon

Gelas untuk menyajikan air disebut . . . . .

• White wine glass

• Red wine glass

• Tumbler glass

• Water mug

• Water goblet

B & B adalah . . . . .

• Butter & Butterfly

• Bread & Butter

• Butter & Bobba

• Bread & Brown sugar

• Black Bink