Tłuste estry

Tłuszcze pod względem chemicznym to:

• estry

• etery

• sole

• alkohole

• kwasy tłuszczowe

Tłuszcze roślinne są:

• ciekłe, nasycone

• ciekłe, nienasycone

• stałe, nasycone

• stałe, nienasycone

Tłuszcz powstaje w reakcji:

• kwasu i zasady

• estru i wody

• alkoholu i kwasu niższego

• glicerolu i kwasu wyższego

Wybierz wzór ogólny tłuszczów:

• 
• 
• 
• 

Tłuszcze dobrze rozpuszczają się w:

• wodzie

• benzynie

• alkoholu

• occie

Emulsja to:

• zawiesina

• koloid

• mieszanina dwóch rozpuszczalnych wzajemnie cieczy

• mieszanina drobnych kropelek jednej cieczy w drugiej

Wybierz zestaw zawierający wyłącznie emulsje:

• mydło, krem

• musztarda, płyn micelarny

• mleko, woda z piaskiem

• majonez, ocet

Wykonano doświadczenie ze schematu.

Co zaobserwowano?

• odbarwienie wody bromowej w oleju

• odbarwienie wody bromowej w smalcu

• zabarwienie na brunatno wody bromowej w oleju

• zabarwienie na brunatno wody bromowej w smalcu

Reakcja tłuszczów z wodą bromową lub manganianem (VII) potasu

służy do wykazania:

• stanu skupienia tłuszczu

• reaktywności tłuszczu

• nienasycenia tłuszczu

• pochodzenia od zwierząt tłusczu

Utwardzanie tłuszczów polega na reakcji ............ tłuszczów nienasyconych.

• utlenienia

• odwodornienia

• uwodnienia

• uwodornienia