Calitatea alimentelor și caracteristicile organoleptice

Calitatea produselor reprezintă :

• Totalitatea însușirilor și a caracteristicilor care determină utilizarea lor

• Culoarea lor

• Mărimea acestora

• Greutatea

În imaginea alăturată sunt reprezentate

• Organele de simț

• Semne distincte

• Un corp

• O mână

Cu ajutorul văzului se apreciază la un produs alimentar:

• Forma, aspectul, culoarea, mărimea

• Gustul

• Mirosul

• Nici un răspuns nu este corect

Pentru a aprecia mirosul unui alimet folosim:

• 
• 
• 
• 

Cu ajutorul gustului sau senzaţiilor gustative, create în cavitatea bucală, se disting patru gusturi:

• Dulce, acru, sărat, amar

• Roșu, galben, albastru, verde

• Nu știu

• Toate răspunsurile sunt adevărate

Prin atingerea produsului se simte duritatea (neted, aspru), elasticitatea (tare, moale), temperatura (cald, rece)

• Adevărat

• Fals

Cu ajutorul auzului putem aprecia sunetul emis de produs la rupere, la masticare, la presare/lovire/ rupere, la destuparea băuturilor carbogazoase

• Adevărat

• Fals

Valoarea energetică sau calorică este dată de substanțele care prin ardere în organism eliberează o cantitate de energie

• Adevărat

• Fals

Proteinele de origine animală provin din

• Carne, lapte, ouă

• Fructe

• Legume

• Semințe

Glucidele sunt substanțe care asigură necesarul de energie al organismului în proporție de 50-60%. Acestea se mai numesc și

• Zaharuri

• Ouă

• Lapte

• Iaurt