Métodos de Conservación de Alimentos
Authored by Carlos Urquizo
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
En que consiste la conservación de alimentos
Bloquear la accion de los agentes como microorganismos o enzimas
Eliminar elementos toxicos
Controlar temperaturas
Favorecer el crecimiento microbiano
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
La temperatura y tiempo de pasteurización rápida es de:
135 ºC x 2 seg
72 ºC x 16 seg
63 ºC x 30 min
92 ºC x 3 min
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
Señale cuales son los agentes químicos que provocan la alteración de los alimentos
Parásitos, bacterias
Temperatura, humedad
Pardeamiento, enranciamiento
Luz, calor
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
Los alimentos de acuerdo a su perecebilidad se clasifican en:
Calóricos
Hipercalóricos
Hipocalóricos
Primera gama
Segunda gama
Tercera gama
Energéticos
Plásticos
Reguladores
Perecederos
No perecederos
Semiperecederos
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
La refrigeración se enmarca entre temperaturas de:
4 a 60 ºC
1 a 8 ºC
-2 a 2 ºC
- 18 a - 36 ºC
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