Bioquimica

Son las estructuras más diversas y más complejas y entre ellos existe una particularidad.

• cefalina

•  lípidos

•  Fosfatidilenolamina

Se conocen como gotículas

•  Comportamiento Anfifilico 

• Ácidos grasos

• Agentes emulsionantes.

•  Micelas

Se conoce como amina cuaternaria

•  Lecitina

• cefalina

•  colina

• Fosfatidilcolina

Son derivados de ácido fosfatídico, se esterifica el grupo fosfato con el grupo hidroxilo.

•  fosfatidilserina

•  cardiolipina

•  glicerofosfolipidos

Son familia de los esteroides o esteroidales.

•  cortisol, testoterona, colesterol, pirofosfatasa

• Colesterol, testoterona y acido taurocolico

• Colesterol, testoterona, acido taurocolico, cortisol

Es la enzima que se encarga de catalizar la hidrólisis de disfofasto, dando lugar a fosfatos inorgánicos

•  lipasa

•  hidrolasa

•  liasas

•  Pirosfosfatasa

En su estructura va a tener un glicerol, se unen dos ácidos grasos y luego un grupos fosfato más Alcohol

• triacilglicerol

• espingolipido,

•  Glicerofosfolipido

Contienen en su estructura una cola no polar y tienen una cabeza polar y presentan un comportamiento anfifílico.

• Micelas

• colesterol

•  Ácidos grasos

En una molécula se puede calcular

• 1 instauración 

• 0 insaturaciones

• 2, 3 o N insaturaciones

Ocurre cuando el ácido graso se condensa pierde agua y se forma un grupo ester

•  Saponificcion

•  esterificacion

•  insaturaciones