U.T 6 Cremas y rellenos

¿QUE INGREDIENTE NO ES DE LA CREMA PASTELERA?

• yemas

• leche

• harina

• huevo

• canela

El ingrediente principal de la bechamel es ....

LA NATA DE MONTAR TIENE QUE TENER en su composición ....

• Azúcar

• 30-38% M.G

• 20-25% M.G

• mas del 50% M.G

LA CREMA CHANTILLY ¿QUE INGREDIENTE NO LE PONDRÍAS? ....

• yemas

• claras

• nata

• azúcar

• vainilla

COMO SE LLAMA LA CREMA HECHA A BASE DE AZÚCAR Y FRUTOS SECOS

• ganache

• praliné

• bavarois

• chiboust

PARA HUMEDECER UN BIZCOCHO TIENES QUE USAR .....

• merengue

• almíbar

• nata montada

• crema inglesa

LA MEZCLA DE CHOCOLATE COBERTURA Y NATA CALIENTE SE DENOMIN

• ganache

• chiboust

• bavarois

• sabayón

PARA HACER TRUFA DE MOKA, SE DEBE UTILIZAR

• yemas

• nata

• claras a punto de nieve

• almíbar hebra floja

• gelatina