bài 21: chế biến sản phẩm trồng trọt

Có mấy phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt thông thường?

• 1

• 2

• 3

• 4

Answer explanation

Có 3 phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt thông thường:

1. Sấy khô

2. Nghiền bột mịn hay tinh bột

3. Muối chua

Đâu là phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt thông thường?

• Sấy lạnh

• Nghiền bột mịn hay tinh bột

• chiên chân không

• xử lý bằng áp suất cao

Answer explanation

Sấy lạnh, chiên chân không, xử lý bằng áp suất cao là các ứng dụng công nghệ cao trong chế biến sp trồng trọt

Hãy cho biết, đâu là sản phẩm sấy khô?

• 
• 
• 
• 

Answer explanation

sản phẩm muối chua

Sấy lạnh là:

• Là phương pháp sấy bằng tác nhân không khí rất khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường.

• Là phương pháp chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng từ 4⁰C – 10⁰C nhằm làm bất hoại các loại vi khuẩn, vi rút, nấm trong sản phẩm trồng trọt.

• Là công nghệ chiên các loại sản phẩm trồng trọt trong môi trường chân không.

• Cả 3 đáp án trên

Answer explanation

+ Sấy lạnh: Là phương pháp sấy bằng tác nhân không khí rất khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường.

+ Xử lí bằng áp suất cao: Là phương pháp chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng từ 4⁰C – 10⁰C nhằm làm bất hoại các loại vi khuẩn, vi rút, nấm trong sản phẩm trồng trọt.

+ Chiên chân không: Là công nghệ chiên các loại sản phẩm trồng trọt trong môi trường chân không

 Hình ảnh nào sau đây của công nghệ sấy khô?

• 
• 
• 
• cả ba đáp án trên

Answer explanation

+ Hình A: Hình ảnh của công nghệ sấy khô

+ Hình B: Hình ảnh của công nghệ xử lí bằng áp suất cao

+ Hình C: Hình ảnh của công nghệ chiên chân không

Như thế nào là trồng trọt công nghệ cao?

• Trồng trọt ứng dụng công nghệ được tích hợp từ thành tựu khoa học và công nghệ hiện đại (cơ giới hóa, tự động hóa, công nghệ thông tin, công nghệ sinh học.... ) vào sản xuất để đạt năng suất, chất lượng, hiệu quả kinh tế vượt trội và phát triển bền vững.

• Trồng trọt công nghệ cao là trồng trọt ứng dụng (cơ giới hóa, tự động hóa, công nghệ thông tin, công nghệ sinh học.... ) vào sản xuất

• Trồng trọt có kết hợp ứng dụng công nghệ được tích hợp từ thành tựu khoa học và công nghệ hiện đại

• Đáp án khác

Ưu điểm của công nghệ sấy lạnh

• sp vẫn giữ nguyên được màu sắc và mùi vị, thành phần dinh dưỡng thất thoát không đáng kể

• có thể làm biến đổi cấu trúc protein, làm keo hóa tinh bột

• tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm

• tăng hàm lượng chất khô và hàm lượng dầu