Cocinero 2023

Cocinero 2023

6th - 8th Grade

7 Qs

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Cocinero 2023

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Assessment

Quiz

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6th - 8th Grade

Easy

Created by

Heather María Álvarez Guzmán

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7 questions

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1.

OPEN ENDED QUESTION

3 mins • 4 pts

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Cual es el proceso que sigue una cocina para el aprovisionamiento de materia prima.

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2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Como clasificarias la materia prima que utilizas en tu cocina

Duradera, perecedera, semi perecedera

No perecedera, semi perecedera, perecedera.

cruda y cocida

fresca y seca

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La inspeccion de la materia prima en cocina se realiza

Todos los dias

a la hora de almuerzo

Siempre

Cuando ingresa mercaderia

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La temperatura para alimentos que necesitan refrigeración tiene que ser ?​ ​ ​ ​ (a)  

de 5 a 7 grados

de 13 a 18 grados

de 1 a 5 grados

de 18 a 25 grados

de 8 a 10 grados

5.

OPEN ENDED QUESTION

3 mins • 1 pt

¿ Dentro de la receta estándar existe un orden en los porcentajes, señale cuales son estos de forma ordenanda?

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6.

OPEN ENDED QUESTION

3 mins • 1 pt

Mencione un aspecto que usted tomarta en una evaluación organoléptica

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7.

OPEN ENDED QUESTION

3 mins • 1 pt

Porque es importante la Inocuidad dentro del sistema de BPM

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