Kuesioner TataBoga

Teknik memasak dengan proses perebusan yang dilakukan pelan-pelan dengan api kecil merupakan teknik memasak ?

• Steaming

• Blanching

• Simmering

• Poaching

• Gratinating

Berikut merupakan teknik memasak Moist Heat Cooking kecuali ?

• Boilling

• Braising

• Blanching

• Gratinating

• Poaching

Teknik memasak dengan menggunakan cairan yang sudah mendidih dengan titik didih 100°C merupakan teknik memasak ?

• Blanching

• Boilling

• Poaching

• Steaming

• Gratinating

Steaming merupakan teknik memasak?

• Proses perebusan yang dilakukan menggunakan cairan yang sedikit

• Proses memasak yang dilakukan dengan uap air panas

• Proses memasak dengan cara merebus lalu diteruskan dengan mensimmer pada tempat yang tertutup

• Proses pemasakan dengan cairan yang sedikit dan dengan api yang kecil

• Proses memasak dengan cara memasukan cairan yang sedikit dan dengan api yang besar

Mengungkep dikenal juga dengan istilah?

• Steaming

• Poaching

• Gratinating

• Braising

• Blanching

Teknik memasak dengan cara meletakkan bahan makanan diatas bara/api langsung merupakan teknik memasak?

• Baking

• Gratinating

• Grilling

• Roasting

• Steaming

Memasak makanan dalam oven tanpa proses basting dengan sumber panas dari segala arah disebut?

• Baking

• Gridling

• Roasting

• Grilling

• Gratinating

Berikut merupakan makanan yang diolah dengan teknik baking?

• Beef Steak

• Cake

• Satay

• French Fries

• chicken fries

Menyiram bahan makanan dengan menggunakan lemak yang berfungsi untuk menjaga kelembaban disebut?

• Netting

• Gratinating

• Basting

• Cooking

• Grilling

Memasak panas kering dan memasak menggunakan minyak adalah pengertian dari?

• Cooking by dry heat dan fat cooking

• Fat cooking dan cooking by dry heat

• Fat cooking dan cooking by moist heat

• Cooking by dry heat dan cooking by moist heat

• Deep fat frying