Topik 7

Konsep integriti semasa melakukan persampelan makanan ialah

• ambil pelbagai jenis sampel

• kaedah persampelan yang teratur

• kualiti sampel sempurna sebelum dianalisis

• kuantiti sampel yang diambil

Prosedur pensampelan secara aseptik merujuk kepada

• pembersihan tandas premis

• sterilisasi peralatan yang digunakan

• steril makanan yang akan dibuat pensampelan

• memastikan persekitaran premis bersih

Teknik menjalankan swab permukaan dilakukan dengan cara

• melintang, menegak, menyerong

• mengiring,

  menegak,

  melintang

• memusing, menyerong, memutar

• melintang, melentang, menegak

Premis yang digunakan untuk penyediaan dan penjualan makanan tanpa kemudahan tandas individu ialah

• Kantin

• restoran

• kedai makan

Semasa pemeriksaan premis makanan, lampu ultra violet digunakan untuk

• mengukur pencahayaan

• mengira bilangan mikroorganisma

• mengesan air kencing tikus

Selepas selesai aktiviti pemeriksaan premis makanan, salinan dokumen yang perlu diserahkan kepada pemilik premis ialah borang

• review pelanggan

• maklumat premis makanan

• arahan tindakan pembetulan

• sijil pengendali makanan

Berikut merupakan kriteria pemilihan sampel makanan kecuali

• Makanan baru di pasaran

• Susu formula bayi

• Makanan dalam kes keracunan makanan

• Makanan dari premis yang bersih

Saiz sampel makanan dalam tinmestilah mempunyai berat sekurang-kurangnya

• 150g

• 200g

• 250g

• 300g

Prosedur yang dibuat selepas mengambil swab pada permukaan ialah

• membasuh peralatan

• pelabelan swab

• mengisi borang

• mengemas bag sampling

Bilangan sampel makanan bagi tujuan analisa mikrobiologi ialah

• 1

• 2

• 3

• 4