¿Cómo funcionan la enzimas?

¿De qué depende la actividad catalítica de las enzimas?

• Del número de residuos de aminoácidos

• De su plegamiento, es decir, de su estructura tridimensional

• De que sea una proteína

• De que haya un sustrato

Answer explanation

Recuerda que la estructura tridimensional de una enzima es fundamental para su función.

A diferencia de una reacción química sin catalizar, ¿Cómo se le llama al reactivo en una reacción que está catalizada por una enzima?

• Reactivo

• Sitio activo

• Ligando

• Sustrato

Answer explanation

Cuando hay una enzima que cataliza una reacción química, al reactivo se le conoce como sustrato.

¿Cuáles son las aplicaciones más antiguas de las enzimas en los alimentos?

• Fermentación de las uvas en vinos

• Realización de pan y queso

• Aumento en la producción agrícola

• Alimentos transgénicos

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Los usos más antiguos de las enzimas datan de hace miles de años. Pero fueron los egipcios quienes utilizaron a las enzimas para la fabricación de pan y queso.

De acuerdo a la imagen obtenido del visualizador Pymol, ¿Cuál es el nombre de la cavidad donde se une un posible sustrato a la proteína?

• Reactivo

• Sitio activo

• Sitio alostérico

• Orificio o cavidad

Answer explanation

La cavidad donde se unen las moléculas de sustrato a una enzima se llama sitio activo.

En el Egipto de hace más de dos mil años se sabía que al almacenar leche en vísceras o estómagos secos de animales se formaba un sólido blanquecino o cuajo, que al prensarse para eliminar el suero daba lugar al queso fresco. ¿Cuál es el nombre de la enzima responsable de esta transformación?

• Caseína

• Quimosina

• Pepsina

• Papaína

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La quimosina es una proteasa (un enzima que degrada a otras proteínas) que se encarga de la formación del queso a partir de la leche.

¿Cuál es el nombre del científico estadounidense que purificó y cristalizó por primera vez a la enzima ureasa?

• En 1926, James B. Sumner

• Berzelius

• Michaelis y Menten

• Marie Curie

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Por sus hallazgos, Sumner recibió el Premio Nobel de Química en 1946 junto con John H. Northrop y W.M. Stanley, científicos también estadounidenses, quienes en 1930 purificaron otras enzimas.

Observa la siguiente imagen, ¿Cuál es el nombre de la ecuación matemática que describe la cinética de saturación hiperbólica de una enzima por su sustrato?

• Ecuación hiperbólica

• Ecuación de Michaelis y Menten

• Decaimiento exponencial

• Ecuación de la recta

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En 1913 se publicó el ahora clásico artículo de Michaelis y Menten, en el que se propone un modelo para explicar el comportamiento cinético de las enzimas. Este modelo, matemáticamente muy sencillo, describe cómo se incrementa la velocidad de una reacción catalizada enzimáticamente a medida que aumenta la concentración del sustrato. La velocidad se acerca a un máximo, en el que se supone que los sitios activos se encuentran saturados y por tanto la reacción no puede proceder a mayor velocidad.

Las enzimas tienen aplicaciones en diferentes áreas, que van desde la preparación de alimentos y bebidas, hasta la síntesis de farmacéuticos y otros compuestos importantes en la industria química. ¿Cuál es la aplicación tecnológica que permite a las personas con diabetes, acceder a la insulina de forma relativamente barata?

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La ingeniería genética ha sido fundamental en este aspecto. Gracias a esta herramienta, es posible extraer de un organismo el gen (formado por ácido desoxirribonucleico, DNA por sus siglas en inglés) que codifica para una enzima específica e introducirlo en el material genético de otro organismo.

¿Cuál es el nombre del ligando que se une al mismo sitio que el sustrato y que compite con éste en una enzima?

• Inhibidor competitivo

• Activador

• Inhibidor acompetitivo

• Efector

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Cuando un ligando se une al mismo sitio que el sustrato, se le conoce como inhibidor competitivo porque compite por el sitio activo al ser muy parecidos químicamente.

¿En cual de la siguientes imágenes se describe a una enzima desnaturalizada, es decir, que ha perdido su función?

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Cuando un huevo se cuece por calor, la albúmina del huevo (que es una proteína) se desnaturaliza. Es decir que pierde su estructura funcional de forma irreversible.

Una proteína o una enzima pueden perder su estructura tridimensional y, por lo tanto, funcional por cambios de pH, calor o movimiento.