Latte e latticini

Cosa è la pastorizzatura?

• L'allevamento pastorizio delle mucche

• il riscaldamento del latte a 75°

• la produzione dei formaggi fatta dai pastori

• nessuna delle precedenti

quale la differenza tra latte parzialmente scremato e latte intero?

• il primo contiene meno grassi del secondo

• il primo contiene più vitamine del secondo

• al latte parzialmente scremato si aggiunge acqua

Il latte viene trasportato presso le industrie casearie con delle ....

• Furgoni portavivande

• Autocisterne refrigerate

• Autotreni

• Autobotti

Cosa succede quando si aggiunge il caglio al latte?

• Il lattosio si separa dal siero

• La caseina del latte precipita formando la cagliata

• Il latte acidifica e si forma la ricotta

• Il latte quando bolle forma la cagliata

cosa si intende con formaggio 12 mesi, 24 mesi....

• i mesi che sono serviti per produrlo

• i mesi di stagionatura

• i mesi che servono prima di essere consumato

lo yogurt magro è differente da quello intero perchè......

• è meno denso

• pesa di meno

• contiene pochi grassi

che cosa è il latticello?

• residuo liquido della lavorazione della panna in burro

• residuo liquido della lavorazione della mozzarella

• è un tipo di latte scremato

da dove si ricava il caglio?

• dallo stomaco degli ovini

• dai residui della lavorazione della mozzarella

• dall'intestino degli ovini

come si ottiene lo yogurt?

• aggiungendo batteri buoni

• aggiungendo latte acido

• aggiungendo panna acida

Il latte è facilmente digeribile dagli adulti?

• si

• no

• sì, ma crea problemi intestinali