Food quality control 4

Çörək əsasən....... unundan hazırlanır.

• arpa və buğda

• buğda və çovdar

• buğda və darı

• buğda və vələmir

Çörək-kökə istehsalında əsas xammalar hansılardır?

• un, duz, su, maya

• un, duz, su, süd

• un, duz, su, şəkər

• un, duz, su, yağ

Çörək-kökə istehsalında əlavə xammallar hansılardır?

• şəkər, süd, un

• un, süd, yumurta,

• şəkər, süd, un

• şəkər, süd, yumurta,

. Çörək-bulka məmulatı unun növünə görə hansı qruplara ayrıla bilər?

• Müxtəlif qruplara

• buğda, çovdar və arpa

• buğda, çovdar və buğda-çovdar

• buğda, vələmir və arpa

Ən geniş yayılmış ...... unundan hazırlanan adi çörəklərdir.

• 1-ci və 2-ci sort arpa

• 1-ci və 2-ci sort buğda

• Əla və 1-ci sort buğda

• 1-ci və 2-ci sort buğda və darı

Un emal olunarkən tullantı nə qədər ......, məmulat bir o qədər çox mineral maddələrlə zəngin olur.

• az olarsa

• çox olarsa

• olmazsa

• nən olarsa

Yüksək sortlu undan hazırlanmış çörək, aşağı sortlu undan çörəyə nisbətən bioloji cəhətdən ...... dəyərinə malikdir.

• az enerji

• qidalılıq

• az qidalıliq

• çox vitamin

Xəmir ...... üsullarla istehsalata hazırlanır.

• opar və oparsız

• opar və balatılı

• balatısız və oparsız

• opar və qıcıqırma

Hansı üsulla xəmir hazırlandıqda bütün xammallar xəmir yoğurucu maşına tökülür?

• balatılı

• oparlı

• balatısız

• mayalanma

..... - buğda unu, maya və sudan hazırlanan, xəmirin yoğrulması zamanı bütövlükdə istifadə olunan yarımfabrikatdır

• Buılatı

• Maya

• Xəmir

• Balatı