Страви з морепродуктів.

Морепродукти поділяють на такі групи:

• ракоподібні, молюски,

  морські водорості,

  голкошкірі

• бульбоплоди, томатні,

  капустні

• фрукти,

  ягоди,

  овочі

Які креветки варять 4 хвилини свіжі, 4 хвилини заморожені:

• маленькі креветки

• тигрові креветки

• королевські креветки

• великі креветки

Про що йде мова: Варене або припущене м'ясо сортують, відділяючи великі шматочки від дрібних. Великі розрізають на кубики, одночасно видаляючи виявлені в них кісткові пластинки. Частину великих шматочків залишають цілими для оздоблення?

• лангусти

• устриці

• краби

• морська капуста

Який морепродукт приведен в цій страві?

•залийте морепродукт такою кількістю води, щоб злегка покривалися;

•додайте сіль, перець і спеції;

•все доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 5-7 хвилин;

•на 10-15 хвилин залишіть в бульйоні для просочування (якщо готується філе, то його тримати в бульйоні не потрібно);

•злийте воду, полийте соком лимона і накрийте кришкою на 5 хвилин.

• краб

• лангуст

• устриця

• креветка

Який морепродукт прихован в цій страві?

У розтоплене масло (25 г) всипають дрібно нарізану цибулю, пшеничне борошно, сіль, перець чорний мелений, корінь селери, подрібнений на тертці. Ретельно перемішують і варять на слабкому вогні до отримання однорідної маси і появи пухирців. Потім додають кип'ячене молоко і вершкове масло (25 г), доводять до кипіння, опускають морепродукт і кип'ятять 15 хв. Подають із нарізаним часником і підсмаженим хлібом.

• устриці

• морський гребінець

• креветки

• лангуст

Який морепродукт є делікатесом та сильним природним афродизіаком?

• краб

• устриця

• мідія

• трепанги

Про який морепродукт ідеться мова: Даний морський делікатес подається на плоскому блюді з великою кількістю колотого льоду. Така подача збереже свіжість морепродукту на півгодини. Закінчити прийом делікатесу необхідно протягом цього часу. Обов'язковий інгредієнт - лимон. Його кислота убезпечить прийом делікатеса і додасть йому смаку. Фрукт нарізають шматочками і викладають на тарілку. Додатково до страви подають винну есенцію, оцет, кислий Табаско або фірмовий соус шеф-кухаря. Іноді скибочки чорного хліба.

• лангуст

• трепанги

• устриці

• креветки