Sous vide

Rozhodnite, či tvrdenie Niektoré dochucovadlá dlhou tepelnou úpravou menia svoju chuť je správna alebo nie.

• áno

• nie

Nerafinované oleje môžu pri dlhšom varení navodiť ...

• slanú chuť

• sladkú chuť

• metalickú chuť

• kyslú chuť

Doplň do vety správne slová.

Surový cesnak dlhou tepelnou úpravou vytvára _______ a __________ chuť, preto ho radšej nahradíme __________ ______ .

Tepelná úprava pri nízkej teplote (pod 54°C) spôsobuje :

• šťavnatosť potraviny

• vznik rakoviny

• vznik patogénov

• vysúšanie potraviny

Metóda sous-vide má pôvod z ...

• 
• 
• 
• 

Vákuové vrecká nesmú obsahovať bublinky, pretože sa ...

• pokrm neuvarí.

• pokrm neuvarí rovnomerne.

• pokrm rozvarí.

• pokrm varením pokazí.