飲料第四章-1

下列何者屬於後發酵茶？

• 紅茶
• 普洱茶
• 烏龍茶
• 包種茶

茶可分為綠茶、清茶、紅茶等，其味道及香氣略有不同其主因是？

• 品種不同
• 發酵程度不同
• 產地不同
• 使用設備不同

中國從哪個朝代開始，民間有飲茶的風氣？

• 漢朝
• 唐朝
• 宋朝
• 明朝

台灣高山烏龍茶係種植於海拔多少公尺之間？

• 700-800公尺
• 800-900公尺
• 1000-1500公尺
• 1600-1800公尺

玉露茶、凍頂茶、紅茶、白毫烏龍、之發酵程度由低而高依次應為下列何者？

• 玉露茶、凍頂茶、白毫烏龍、紅茶

• 凍頂茶、玉露茶、紅茶、白毫烏龍

• 凍頂茶、玉露茶、白毫烏龍、紅茶

• 玉露茶、凍頂茶、紅茶、白毫烏龍

推動散茶製茶技術始於何時？

• 唐朝

• 宋朝

• 明朝

• 清朝

茶的沖泡顏色呈現蜜黃色，且有熟果香，這是屬於何種茶類？

• 不發酵茶
• 輕發酵茶
• 重發酵茶
• 全發酵茶

依茶葉發酵程度之多寡，由少到多，下列何者正確？

• 包種茶→凍頂茶→鐵觀音→白毫烏龍
• 凍頂茶→包種茶→鐵觀音→白毫烏龍
• 白毫烏龍→包種茶→凍頂茶→鐵觀音
• 包種茶→白毫烏龍→鐵觀音→凍頂茶

關於台灣所產知名茶葉的描述，何者錯誤？

• 南投縣鹿谷鄉，生產知名的凍頂烏龍茶
• 嘉義縣阿里山區，生產知名的包種茶
• 南投縣魚池鄉，生產知名的紅茶
• 台北縣三峽鎮，生產知名的龍井茶

文山包種茶是屬於？

• 部分發酵茶
• 全發酵茶
• 不發酵茶
• 後發酵茶