Mousses y semifríos

¿Cómo se monta un semifrío?

• Empezando por el bizcocho y terminando por la mousse

• Empezando por la mousse y terminando por el bizcocho

• Las dos respuestas anteriores son correctas

¿Se puede utilizar merengue suizo a la mousse?

• Sí, pero las claras tienen que ir pasterizadas

• No

• Solo se puede usar merengue italiano

¿Cómo se llama a un mousse de crema inglesa?

• Semifrío

• Bavoroise

• Mousse ingles

¿Cómo se llama a un preparado combinado de mousses con gelatina, cremosos o bizcocho?

• Semifrío

• Mousses compuestos

• Preparado de tarta

¿Cuál de estas espumas tiene que consumirse de inmediato?

• La espuma de queso Mascarpone

• La espuma de frambuesa

• La espuma de yogur

¿Con qué hay que tener cuidado con la mousse de coco?

• Que puede ser pesada

• Que puede resultar muy aireada

• Que se puede bajar por la pulpa de coco

¿De qué está compuesta un mousse?

• De nata

• De clara

• Las dos respuestas anteriores son correctas

¿Puede llevar el mousse de crema inglesa merengue?

• Sí, para darle la consistencia deseada

• No porque no tendría consistencia

• No porque la crema inglesa se cuaja

¿Qué preparado en el sifón debe estar desde el día anterior?

• El que lleve nata para que este bien frío

• El que lleve gelatina

• Las dos respuestas anteriores son correctas

¿Qué se tiene que tener en cuenta en la mousse para evitar que gelifique por el exterior?

• Que se enfríe de forma homogénea

• Que no disminuya la fuerza de batido de la mousse

• Que se produzca una temperatura constante en la elaboración