опрос домашнего задания

Үгілмелі қамырдың негізі?

• Май мен ұн

• Май мен қант

• Май мен меланж

Үгілмелі қамырға қандай қопсытқыш қолданылады?

• Дрожжи

• аммоний

• ванилин

Үгілмелі қамырмен жұмыс істегенде миксердің қандай носадкасын қолдану керек?

• венчик

• ілмек

• күрекше

Үгілмелі қамыр тығыз, қатты. Себебі?

• ұнның мөлшері өте көп

• жұмыртқа мөлшері көп

• қаймақтың мөлшері көп

Үгілмелі қамыр жасайтын бөлмменің қолайлы температурасы?

• 15-20°С

• 10-15°С

• 15-25°С

Егер үгілмелі қамырға қанттың көп мөлшерін салса?

• қамыр созылмалы болады

• қамыр пішінін жоғалтады

• ешқандай өзгеріс болмайды

Үгілмелі қамырға не үшін пісірер алдында тесіктер жасайды?

• Қамыр көтерілмеу үшін

• қамырдың дайын болғанын тексеру үшін?

• Қамыр жақсы көтерілу үшін

Қамырды ұзақ илеу ықпал етеді:

• үгілмелі қасиет

• созылмалы қасиет

• ықпал етпейді

Үгілмелі қамырды дайындау үшін қандай клейковинасы бар ұн алынады?

• Әлсіз

• Күшті

• Орташа

Үгілмелі қамырға үгілмелі қасиетті не береді?

• сүт

• қант

• май