Бекіту сұрақтары

Бисквит қамырын тәтті шырынмен не үшін ылғалдандырады?

• Нәзік дәм мен аромат беру үшін

• өнім жаксы көтерілу үшін

• өнімнің түрін жақсарту үшін

Бисквитті жасау кезінде ұнның бір бөлігін немен алмастыруға болады?

• қантпен

• тұзбен

• қопсытқышпен

• крахмалмен

Ұнға крахмал қандай қасиет береді?

• біркелкі кеуектілік береді

• көлемді қылады

• дәмін жақсартады

• әсер бермейді

Бисквит жасауға қандай клейковиналы ұн қолданады?

• күшті

• әлсіз

• орташа

Егер бисквит қамыры үгітіліп тұрса?

• жұмыртқа аз

• ұнның клейковинасы аз

• жұмыртқа көп

Ақуызды немесе сары уызды жеткіліксіз шайқау, ұнмен ұзақ илегенде, бисквит қамыры қандай болады?

• көлемі аз, тығыз

• ұнның түйіршітерімен

• кеуектілік

Бисквит қамырын немен қопсытады?

• жұмыртқа ақуызы мен шайқау

• ас содасы

• ашытқы

Бисквит қамырының пісу температрасы?

• 180-200

• 200-210

• 250-280

Бисквит жартылай фабрикаты үгінділердің құрылымын нығайту үшін қанша уақыт сақталады?

• 24 сағат

• 8-10 сағат

• 2-3 сағат

Бисквитті қопсыту әдісі?

• химиялық

• биологиялық

• механикалық