食 中 毒の原因となる物質?

• 微生物

• 化学物質

• 細菌やウイルス

• 微生物、化学物質

細菌による 食 中 毒？

• 感染型食中毒、毒素型食中毒

• 毒素型食中毒

• ノロウイルス

• 感染型食中毒

感染型食中毒：細菌が代表例？

• 腸管出血性大腸菌

• カンピロバクター属菌

• サルモネラ属菌

• 腸炎ビブリオ

• 腸管出血性大 腸 菌、サルモネラ属菌、カンピロバクター属菌や 腸 炎ビブリオ

毒素型食中毒：細菌が代表例？

• ウエルシュ菌

• ボツリヌス菌

• 黄色 ブドウ 球 菌、ボツリヌス菌、ウエルシュ菌、セレウス菌

• 黄色ブドウ球菌

• セレウス菌

ノロウイルスの特徴？

• 集団感染

• 強い感染力なし

食中毒になりやすい食品は野菜、食肉(鶏肉)、鶏卵など。主な症状は下痢、腹痛、発熱など。

• サルモネラ属菌

• ボツリヌス菌

• 黄色ブドウ球菌

• ノロウイルス

黄色ブドウ球菌について、間違っているものはどれですか。

• 原因になりやすい食品はおにぎり、寿司、弁当など

• 主な症状は吐き気、おう吐、腹痛など

• 原因になりやすい食品は野菜、牛肉 、井戸水など