Élelmiszerismeret

Milyen technológiával NEM állít elő terméket a malomipar?

• hántolással

• őrléssel

• kondícionálással

• pelyhesítéssel

Melyik adalékanyag jelölése az E 300?

• aszkorbinsav

• citromsav

• lecitin

• tokoferol

Mi NEM jellemzi az adalékanyagokat?

• önmagában élelmiszerként fogyasztják

• technológiai célból szándékosan adagolják az élelmiszerekhez

• a késztermékben az élelmiszer összetevőjeként megjelenik

• a fogyasztó egészségére veszélyt jelent

Milyen csoportja NINCS az adalékanyagoknak?

• élvezeti szerek

• tartósítószerek

• édesítőszerek

• állományjavítók

• színezékek

Melyik lisztet jelöli a BFF-55?

• búza finomliszt

• rétesliszt

• asztali dara

• világos rozsliszt

Hogyan nevezzük azokat az anyagokat,amelyek erőteljes allergiás reakciót vagy intoleranciát váltanak ki elfogyasztásuk után?

(a)  

Válaszd ki az őrlésre való előkészítés műveleteit!

• Aprítás

• Felülettisztítás

• Kondícionálás

• Szitálás

• Lisztkeverés

Melyik anyag okozza a laktózintoleranciát?

• Tejsav

• Tejfehérje

• Tejcukor

• Tejzsír

Melyik élelmiszeripari ágazat foglalkozik kenyerek és péksütemények előállításával?

(a)  

Melyik gabonaféléről van szó? A búza és a rozs keresztezésével állították elő a kedvező tulajdonságaik kihasználására.

(a)