Что необходимо отразить на маркировке размороженного теста для пиццы?

• Дату, Время начала и окончания срока годности

• Дату окончания срока годности

• Дату и время окончания срока годности

• Дату начала срока годности

Какую информацию необходимо отразить на полуфабрикате ?

• Срок годности

• "ПЛУ" стикер, т.к. на нем есть вся информация

• Маркировка от производителя и срок годности

• Ни чего т.к. это полуфабрикат и все данные есть в 1С

Что можно хранить совместно?

• Химические средства и продукты

• Химические средства и одноразовую посуду

• Химические средства и посуду, если химия закрыта

• Ничего из перечисленного

Какого вида загрязнения не бывает?

• Химическое

• Физиологическое

• Биологическое

• Механическое

Какую тележку можно использовать для хранения товара?

• Можно хранить в промаркированных тележках

• Любую, т.к. тележка предназначена для товара

• Хранить нельзя, разрешено перемещать в промаркированных тележках

• Если ни кто не видит, можно использовать

Какая температура считается опасной зоной?

• +65 +74

• + 5 + 65

• + 2 + 6

• -18 + 6

Как часто необходимо мыть холодильники в пекарнях, пиццериях?

• Ежедневно

• Раз в неделю

• Ежедневно и по мере загрязнения

• При размораживание

Где необходимо хранить используемую в работе тряпку?

• Можно на поверхности стола

• В невидном месте , вдали от продуктов

• В дез. растворе

• На раковине

Что нужно сделать технику/проверяющему при входе в зону производства?

• Поздороваться

• Ничего и лучше туда не входить

• Надеть одноразовый халат

• Техникам разрешен допуск в любом виде

Как следует хранить продукты питание сотрудников?

• В рамках сроков от производителя

• В подписанном пакете в холодильнике, только на смене

• В сумке, что бы ни кто не съел

• Хранить запрещено, необходимо сразу употребить