Ev.2
Authored by Brenda Karina Cruz L
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
se compone de azùcar glass, albumina de huevo y jugo de limòn
royal icing
fondant
crema de azùcar
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Técnica que se emplea para la cocción del pato en su misma grasa
Confit
Simmer
Fritura profunda
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Se considera la salsa madre de la repostería
Salsa inglesa
Crema pastelera
Salsa de frutas
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Esta hecho a base de chocolate + crema para batir
Mousse
Crema de chocolate
Ganache
Salsa de chocolate
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Tipo de masa que su crecimiento es en horno, mediante la adición de un polvo de hornear
Masas fermentadas
Masas batidas crecidas
Masas secas
Masa leudada
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Masa de origen francés aireada que lleva dos cocciónes, se emplea para profiteroles o eclairs
Masa Choux
Masa Sablé
Masa faite
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
País con mayor producción de pato en el mundo
China
Francia
Asia
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