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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Sobre a gordura saturada, é INCORRETO afirmar que:

Está presente em alimentos de origem animal, é sólida à temperatura ambiente.

Aumentam o risco de doenças cardiovasculares.

As principais fontes são alimentos de origem animal como carnes, leite e derivados integrais, embora alguns óleos vegetais sejam ricos nesse tipo de gordura (óleo de coco).

É recomendável que o total de energia da alimentação fornecido pelas gorduras saturadas seja menor do que 30%.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Os ácidos graxos são considerados essenciais para o ser humano quando não são sintetizados endogenamente e a ausência de sua ingestão acarreta sintomas clínicos adversos.

Identifique os ácidos graxos considerados essenciais:

ácidos graxos saturados

linolênico e linoleico.

palmítico e esteárico

ácidos graxos monoinsaturados

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

As gorduras essenciais ou boas exercem um papel crítico em nosso corpo. Dentre as alternativas citadas a seguir, assinale aquela que corresponde a uma gordura considerada essencial ou boa:

Trans

Saturada

Hidrogenada

Omega 3

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Assinale a alternativa que apresenta um item rico em ácidos graxos monoinsaturados que contribuem para a diminuição do colesterol LDL e manutenção dos níveis do colesterol HDL, ajudando assim a manter o equilíbrio entre estas duas frações.

Queijos amarelos

Carne vermelha

Azeite

Óleo de coco

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Segundo as recomendações da OMS, o percentual calórico de gordura polinsaturada recomendado na dieta é:

Excluir da dieta

<10%

< 35%

6 - 10%

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Apesar de os ácidos graxos ômega-6 e ômega-3 serem essenciais na dieta, a proporção ótima de ômega-6/ômega-3 foi estimada como sendo 5:1, quatro vezes menor do que a ingestão atual. Portanto, recomenda-se que os indivíduos consumam:

mais óleos vegetais como soja, ricos em omega 6

Mais óleo de canola ou linhaça, que contem omega 3

Menos ômega 3 proveniente de peixes

Mais ômega 6 proveniente de óleo de fígado de bacalhau

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Aminoácidos essenciais são aqueles que o organismo não consegue sintetizar e por isso devem ser obtidos através da alimentação. Dentre eles, podemos citar

Glutamina

Tirosina

Serina

Valina

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