Masti i ulja

Drugi naziv za masti je:

• ugljeni hidrati

• proteini

• glikoli

• lipidi

Jestivo rafinisano suncokretovo ulje

Proizvodi se postupkom rafinacije suncokretovog ulja, dobijenog iz najkvalitetnijeg semena suncokreta. Sadrži visok procenat nezasićenih esencijalnih masnih kiselina, vitamina E, kao i drugih prirodnih sastojaka. Koristi se u pripremi toplih i hladnih jela.

Koja od ponuđenih kiselina je najzastupljenija u ulju?

• palmitinska

• oleinska

• stearinska

• buterna

Poreklo margarina datira od 1869.godine kada je Napoleon III predložio nagradno takmičenje da se pronađe "čista mast za potrebe radničke klase i mornara koja će biti jeftina, dobrog kvaliteta i laka za čuvanje." Nagradu je dobio Mež-Muri, francuski hemičar. Margarin je dobijen:

• adicijom vodonika na riblje ulje

• adiciom vodonika na biljna ulja

• odmašćivanjem mleka

• zamrzavanjem biljnih ulja

Vitamin E (formula data na slici) nalazi se u Suncokretovom ulju, možemo sa sigurnošću zaključiti da je:

• vitamin E polarna supstanca

• vitamin E tečna supstanca

• vitamin E nepolarna supstanca

• vitamin E čvrsta supstanca

Označi koje se od ponuđenih uloga u organizmu odnose na masti:

• izgrađuju mišiće

• odgovorne za dobar vid

• energetska uloga

• termoregulatorna

• oblažu unutrašnje organe

Sapuni su po hemijskom sastavu:

• zemnoalkalne soli viših masnih kiselina

• više masne kiseline

• alkalne soli viših masnih kiselina

• estri alkohola glicerola i viših masnih kiselina

Na slici je prikazan mehanizam delovanja sapuna na korona virus. Za delovanje sapuna odgovoran je hemijski satav sapuna koji podrazumeva:

• prisustvo polarnih delova

• prisustvo nepolarnih delova

• istovremeno prisustvo i polarnog i nepolarnog dela

• prisustvo metala u sapunu

Na slici je prikazana reakcija:

• esterifikacije

• saponifikacije

• adicije vodonika na ulje

• sagorevanja

Glavni sastojci masti su:

• aminokiseline

• nukleinske kiseline

• triacilgliceroli

• masne kiseline

Osnovne sirovine za dobijanje sapuna su:

• mast i voda

• mast i NaCl

• mast i NaOH/KOH

• mast i CaCO3